披萨面粉是哪种面粉

披萨面粉是哪种面粉

1、披萨面粉是高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量高，筋度强，用来制作披萨会使披萨更有弹性与嚼感。

2、高筋面粉和面包粉的区别：用处不同：面包专用粉只用于加工面包。高筋粉蛋白含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺、披萨等。

3、成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是11％~13％，而面包粉的蛋白质含量通常在14％以上。面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。

4、筋度不同：通常高筋粉筋度大，面包粉筋度低。抓一把面粉，在手中捏成小块。松手后，粉块会散开。散开的越利落的，筋度越高。如果松手后，粉块还保持块状不散开，则表明筋度很低。

低筋面粉是平常吃的面粉吗

平时吃的面粉是中筋面粉， 蛋白质含量平均在百分之十一左右，中筋面粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等，大部分中式点心都是用中筋粉来制作的；低筋面粉，蛋白质含量平均在百分之八点五左右，弹性差，多用来做蛋糕等松软糕点；若找不到低筋面粉，可以用百分之八十的中筋面粉搭配百分之二十的玉米淀粉而成；中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，低筋粉，颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，弹性很差。

美玫面粉是高筋粉吗

1、美玫面粉是低筋粉，不是高筋粉。

2、低筋粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量百分之六点五至百分之九点五，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米或其它淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

3、高筋粉：又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在百分之十二以上。

4、高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关，靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉，软质小麦用于生产低筋粉。

面粉是淀粉吗

淀粉不是面粉，淀粉是从马铃薯、玉米、甘薯等植物中将淀粉物质提取出来，后期经过加工所制成的葡萄糖高聚体，外观呈现洁白颜色，质地细腻，可用来做汤、勾芡使用。

面粉可以做很多面食，而淀粉一般用来勾芡或做凉皮。另外它们的营养成分也不同。面粉中富含维生素，而淀粉中的各类糖分比较丰富，很多豆类都可以做成淀粉，如绿豆淀粉等。