湖南辣子鸡有什么样的做法
更新时间: 2024-05-19 19:47:07
湖南辣子鸡有什么样的做法
原料:三黄仔鸡、鸡精、胡椒粉、干辣椒、花椒粒、蒜片、姜片、大葱片、葱段、花雕酒、盐、炒香的白芝麻和花生仁各适量。
香料:八角、桂皮、香叶、白扣、草果、小茴香各适量。
做法:
1、锅里倒入较多的油烧至低温,然后倒入鸡块用小火慢慢地炸干大部分水分,边炸边用勺子轻推防止粘底。
2、等鸡肉中的大部分水分被炸出来以后,捞出沥油,再把锅里的油烧成高温,重新倒入鸡块炸至外皮金黄喷香,迅速捞出。
3、另起锅,下少许油烧热后把蒜片、姜片和大葱片小火爆出香味,
辣子鸡是哪个菜系的代表菜
1、辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。
2、将姜蒜切丝,干辣椒用剪刀对半剪开(泡入冷水中),鸡肉去骨清洗干净后,剁成大拇指大小的肉块。
3、将盐、鸡精、料酒、酱油、生粉和鸡肉混合在一起,腌制15分钟左右
4、锅内倒入油,大火烧至6成热,改为中火,将腌制好的鸡肉放入油中炸3-5分钟左右,这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦,变成棕红色
5、将炸好的鸡肉捞出控油,锅中留底油,放入花椒,稍微煸炒一下,出味道后依次放入姜蒜,煸炒出香味,下入泡好的干辣椒,待辣椒变色后,适当淋上香油,下入炸好的鸡肉块煸炒,然后再下入盐、鸡精、白糖、炒匀即可出锅,出锅时加上白芝麻色泽会更好,吃起来更香。
辣子鸡的炒制方法
1、材料:鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
2、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。
3、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。
4、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
5、汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。
辣子鸡家常做法
1、小公鸡1只,姜丝50克,葱25克调味料干辣椒20克,花椒20克,精盐3克,料酒15克,味精3克,红油5克做法:鸡洗净、沥干水,连骨斩成小丁,用料酒和盐腌渍入味。葱切小段。
2、锅中下油5大匙,烧至八成热时下鸡丁炸散,捞出后沥干油分。
3、锅中留油1小匙,下干辣椒炸至颜色棕红,下花椒、姜丝、鸡丁翻炒,烹入少许料酒,下盐、葱略炒几下,加入味精,淋入红油,起锅装盘。
- 天水天气预报:甘谷县气象台发布冰雹橙...
- 定西天气预报:通渭县气象台发布雷电黄...
- 海北州天气预报:海晏县气象台发布冰雹...
- 榆林天气预报:定边县气象台解除雷雨大...
- 大同天气预报:灵丘县气象台发布冰雹橙...
- 昆明天气预报:盘龙区气象台发布雷电黄...
- 济南天气预报:济南市气象台发布雷电黄...
- 长沙天气预报:浏阳市气象局发布大风蓝...
- 咸宁天气预报:嘉鱼县气象台发布雷电黄...
- 聊城天气预报:东阿县气象台解除高温黄...
- 忻州天气预报:原平市气象台解除雷暴大...
- 昆明天气预报:东川区气象台发布暴雨黄...
- 甘孜天气预报:稻城县气象台解除雷电黄...
- 吉安天气预报:吉安市气象台发布大雾黄...
- 甘南州天气预报:碌曲县气象台解除雷电...
- 新乡天气预报:延津县气象台发布大风蓝...
- 石家庄天气预报:无极县气象台发布雷电...
- 甘孜天气预报:甘孜县气象台更新雷电黄...
- 吉安天气预报:鹿泉区气象台发布雷电黄...
- 吉安天气预报:井冈山市气象台发布大雾...
- 利辛5月19日天气预报:气温:低温1...
- 临泉5月19日天气预报:气温:低温2...
- 蒙城5月19日天气预报:气温:低温2...
- 颍上5月19日天气预报:气温:低温1...
- 泗县5月19日天气预报:气温:低温1...
- 涡阳5月19日天气预报:气温:低温2...
- 长丰5月19日天气预报:气温:低温1...
- 固镇5月19日天气预报:气温:低温1...
- 肥东5月19日天气预报:气温:低温2...
- 濉溪5月19日天气预报:气温:低温2...
- 界首5月19日天气预报:气温:低温1...
- 怀远5月19日天气预报:气温:低温1...
- 萧县5月19日天气预报:气温:低温2...
- 五河5月19日天气预报:气温:低温1...
- 凤台5月19日天气预报:气温:低温2...
- 肥西5月19日天气预报:气温:低温1...
- 太和5月19日天气预报:气温:低温2...
- 阜南5月19日天气预报:气温:低温2...
- 灵璧5月19日天气预报:气温:低温1...
- 砀山5月19日天气预报:气温:低温2...
- 平谷5月19日天气预报:气温:低温 14℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 门头沟5月19日天气预报:气温:低温 16℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 密云5月19日天气预报:气温:低温 15℃~高温 28℃,小雨,紫外线最弱
- 房山5月19日天气预报:气温:低温 16℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 大兴5月19日天气预报:气温:低温 15℃~高温 28℃,小雨,紫外线最弱
- 石景山5月19日天气预报:气温:低温 17℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 丰台5月19日天气预报:气温:低温 17℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 延庆5月19日天气预报:气温:低温 15℃~高温 26℃,小雨,紫外线最弱
- 昌平5月19日天气预报:气温:低温 15℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 通州5月19日天气预报:气温:低温 14℃~高温 28℃,小雨,紫外线最弱