黄粘米包粽子要浸泡吗

黄粘米包粽子要浸泡吗

黄粘米包粽子要浸泡，这样才能更快的让粽子熟透；而且浸泡过的黄粘米做成粽子色泽洁白、有光泽，并且还具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一，而且粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。

包粽子要什么米

1、包粽子最传统的做法是用江米来制作，之后更多的是用普通的糯米来制作，现在也有很多粽子是用黑色糯米和紫色糯米来制作。

2、糯米比一般吃的大米更难蒸熟，所以糯米需要先用水浸泡5-8个小时，将糯米泡软之后再包成粽子，这样煮出来的粽子口感更软糯，并且浸泡后的糯米更容易吸收粽叶的香味，蒸出来的粽子香味更明显。

去皮绿豆包粽子要泡多久

泡一个半小时左右就可以了。绿豆包粽子是需要去皮的，去皮方法如下：把绿豆洗净，放到锅里加入适量的水，加热至沸腾，再浸泡十分钟左右即可，用手搓就可以使绿豆脱皮，再用水淘就可把皮分开。

绿豆选购：

1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应该是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。

2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

包粽子要放碱粉吗

包粽子时加入一点碱粉，碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。

包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均。另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。

去皮绿豆包粽子要泡吗

去皮绿豆包粽子要泡，加水浸泡4小时左右。绿豆粽子是指一道美食，主要材料有糯米1500克，绿豆500克，五花猪肉150克，虾米5克，鸡半只，粽叶适量，猪油25克，红葱头30克。绿豆粽子具体做法为：

1，糯米淘净后加水浸泡1天1夜；绿豆用水淘洗干净后加水浸泡4小时；猪五花肉、鸡(剔除骨)切成小丁状；葱头切成末。

2，炒锅上火，烧热后放入猪油，热时放葱头末50克，煸透后分数次放入糯米，翻炒几下，倒入适量清水，炒至八成熟取出待用。

3，绿豆加水入蒸锅蒸40分钟，见豆熟时出锅待制。

4，炒锅烧热后放入猪油，热时放入肉丁、鸡丁，煸炒几下再投入葱末和虾末。炒锅离火，掺入糯米和绿豆，搅匀成馅。

5，将粽叶洗净，折成斗状，填入馅料，至九成满时包好扎牢，用大火蒸30分钟即成。