芝士蛋糕的做法
更新时间: 2024-05-19 14:04:18
芝士蛋糕的做法
锅中倒入200克牛奶,把牛奶加热至有小气泡,分次加入50克柠檬汁,不停搅拌防止糊底,碗上铺干净的布,倒入煮好的成品,将过滤出来的乳渣放入料理机中打顺滑。
加入少许刚分离出的乳清,加入1克盐,再次搅拌,做成奶油奶酪备用,将100克鸡蛋蛋黄蛋清分离,在蛋黄中加入5克黄油和奶油酪用搅拌器打发,加入20克面粉,拌匀。
在蛋白中加入45克白砂糖打到干性发泡,把三分之一的蛋白放到面糊里翻搅,再把面糊倒入蛋白里翻搅,倒入电饭煲中蒸25分钟焖40分钟即可,蒸好后取出,切块装盘即可。
芝士蛋糕的制作方法和步骤
1、主料:奶酪150克、低筋面粉15克;辅料:牛奶60克、鸡蛋3个、玉米淀粉(栗粉)10克;调料:白砂糖50克
2、奶酪加入牛奶中浸泡,用锅子隔热水炖溶直到没有颗粒为止。
3、逐个加入蛋黄,搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油。
4、筛入低粉和粟粉拌匀, 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒。
5、蛋白打入一个干净的盘子里面,用电动打蛋器分三次加糖,打到呈现湿性发泡即可。
6、将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀。
7、将倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀,然后倒模中。
8、烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱,烤箱温度165度烤熟,约40~50分钟,美味的芝士蛋糕就做好了。
4寸草莓芝士蛋糕的做法
1、草莓洗干净对半切,芒果切小块。
2、消化饼用擀面杖碾碎。
3、消化饼碎、椰子油一起倒入碗中拌匀。
4、拌好的饼碎再倒入六寸活底蛋糕模,压平实,再放入冰箱冷藏。
5、奶油芝士中加30g白糖。
6、隔热水用打蛋器搅拌成糊状。
7、10g鱼胶粉加30g开水搅拌至均匀无颗粒状态。
8、鱼胶粉倒入奶油芝士中继续搅拌均匀。
9、200g淡奶油加30g糖。
10、打成9分发即可,千万不要打发过了。
11、加一半的淡奶油到芝士糊中。
12、用打蛋器搅拌均匀。
13、倒入剩下的淡奶油用刮刀拌匀,取出蛋糕模具,摆放一圈草莓片。倒入一半的蛋糕糊。
14、再倒入剩下的蛋糕糊,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
15、4小时后取出蛋糕,用草莓、芒果做装饰。
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