怎样做排骨不柴软烂好吃
更新时间: 2024-05-19 16:01:00
怎样做排骨不柴软烂好吃
怎样做排骨不柴软烂好吃共有5步。可做土豆炖排骨、豆豉蒸排骨、海带排骨汤。以下是土豆炖排骨具体操作步骤:
第一步:土豆切块
土豆去皮,切滚刀块备用。
第二步:排骨焯水
锅中倒入水,放排骨,倒入料酒,焯3分钟左右去腥去血沫。
第三步:大火爆香
起锅倒入食用油,干辣椒、香叶、八角、姜片、蒜片大火爆香。
第四步:倒排骨
倒入排骨翻炒均匀,加入豆瓣酱、生抽、料酒、水大火煮40分钟。
第五步:倒土豆块
倒入土豆块、盐翻炒均匀,转小火煮制软烂即可。
总结:以上就是关于怎样做排骨不柴软烂好吃的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
我炖的排骨不香为什么
原因分析及注意事项如下:
炖汤不能全是精排,需要加些龙骨或者棒子骨,味道会更好。炖汤前要用把排骨漂热水,去掉血水。不要太多香料,开始时放适量盐、鸡精、老姜即可。醋少放, 酱油多放, 等颜色适中即可。若要加入白萝卜或者雪豆,需要和排骨一起下锅。不能用高压锅,加水要适量。
排骨不红烧的做法
1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
3、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色。
4、放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
5、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。
排骨不能和什么一起炖
排骨不可以和杏仁、百合、黄豆、菱角、香菜、菠菜、乌梅、甘草等食材一起炖。
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。
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