糖醋虎皮蛋

糖醋虎皮蛋

主要食材：鹌鹑蛋22粒。

配料：蒜五瓣，醋，酱油，白糖，淀粉。

1、鹌鹑蛋煮熟剥皮，蒜剁成蒜末，淀粉加少许水兑成水淀粉，都待用；

2、锅中放油，将鹌鹑蛋炸成金黄色；

3、锅中留少许油，炒香蒜末，放入适量水，加入酱油、糖和醋；

4、水开后，倒入水淀粉，搅拌均匀后，待水开后，将调成的汁浇在炸好的鹌鹑蛋上即可。

虎皮蛋鸡翅的做法

1、原料：鸡翅300克，鹌鹑蛋100克，盐、鸡精、白糖、大料、老抽、湿淀粉各5克，蚝油、料酒各15克，葱姜片20克，清汤100克，色拉油500克(实耗50克)。

2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮。鸡翅切成块后用盐、鸡精、料酒码味。

3、锅中入油烧至八成热，放入鹌鹑蛋炸至表皮呈虎皮颜色时捞出，再放入鸡翅炸至断生，捞出控油。

4、锅中留底油，放人大料、葱姜片炝锅，烹入料酒、清汤，再放入炸好的鸡翅和鹌鹑蛋，用盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽调味，焖制8分钟，待汤汁收干时入湿淀粉勾芡即可。

番茄虎皮蛋怎么做

1、鹌鹑蛋剥皮洗净准备好所需食材。

2、锅中热油。

3、用厨房纸巾擦干鹌鹑蛋的表面。

4、油热至五成下入鹌鹑蛋小火炸制。

5、待鹌鹑蛋全部均匀炸成金黄色捞出备用。

6、西红柿切碎香菜切小段葱切葱花。

7、锅中放入少许油，热了放入番茄酱西红柿香菜葱花和炸好的虎皮蛋翻炒均匀，关火加入白糖鸡粉。

8、色香味俱全的一道菜出锅了装盘。

虎皮蛋的卤制方法

1、主料：鸡蛋6个、卤水适量、植物油适量。

2、鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中。

3、把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上。

4、捞出鸡蛋沥干水分。

5、炸的时候，油要比较多，油温8成热的时候放入鸡蛋，火稍大些。

6、炸至金黄色即可。

7、把炸好的鸡蛋重新放入卤水中，大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可。