家常红烧肉的做法简单点的
更新时间: 2024-05-21 00:22:34
家常红烧肉的做法简单点的
1、把五花肉切成1厘米见方;
2、锅里放油,热后放入糖一勺,炒到糊为止。倒入切好的肉和调料的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮,大火爆炒三分钟,肉变成深红色;
3、加入盐适量、老抽一勺、醋五分之一勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤,冷水也可,至淹没肉3毫米,大火煮沸;
4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状,加入青椒,可加点香菜,再炖3分钟即可。
红烧肉的做法图解
新鲜五花肉整块冷水下锅,大火烧开去掉血水,肉表面发白即可出锅。
用凉水洗净后将五花肉切丁,五花肉下锅,凉水过面,开大火将水煮干。
锅内水煮干后放入桂皮,改小火慢炒,多用铲翻炒挤压,炼出五花肉中地油脂,期间要多次加入少量清水,勿使其粘锅。
大量出油后地五花肉呈现微黄色泽,肉质松软,此时可倒入少量料酒去油腻,注意倒入料酒后不可翻炒,否则口感会偏酸。
将料酒煮干后往锅内倒入适量清水,此时可加入少许蒜瓣、盐、酱油和少量白砂糖,白砂糖不但可以减少红烧肉中地油腻,还能令色泽更金黄。
小火多次翻炒后将水分煮干就可收锅。
家常红烧肉的做法窍门
1、原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
2、调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
3、五花肉切条放入凉水中撇去血沫;焯水定型;(千万不要切好块再焯,那样烧出的红烧肉该没型了,成品可就不漂亮了)。
4、捞出后晾凉切一样大的方块。
5、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)。
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;炒到白糖变成枣红色关小火。
7、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)。
8、加少许绍酒,加开水烧,熟得快,加入茶叶水,可以去腥味。
9、最后加酱油调色,加盐调味;改回炒锅大火,放冰糖,使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。
家常红烧肉简单做法
1、五花肉洗净切方块,姜切片,焯肉,锅中倒入适量的清水,冷水下锅,加入五花肉和适量料酒。
2、大火煮开后撇去浮沫,捞出备用,将炒锅微微烧热,倒入适量食用油,加入冰糖,小火煸炒至冰糖全部融化,从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。
3、将五花肉倒入锅内转中火,快速翻炒,裹上糖色后放入姜片继续翻炒。
4、加入适量的酱油,翻炒均匀后,倒入热水,放入适量的盐、八角,大火烧开后转温火,炖至四十分钟左右收汁即可。
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