酸笋的腌制方法
更新时间: 2024-05-18 15:42:24
酸笋的腌制方法
1、湖南酸笋制法:将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着,当天就可食用。吃不完的话,每天换一次水。如果不换水,笋就会慢慢变酸。
2、阿昌族酸笋制法:腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。
正宗酸笋的腌制方法
1、湖南酸笋制法:将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话,每天换一次水。如果不换水,笋就会慢慢变酸。
2、阿昌族酸笋制法:腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。
泡酸笋怎么做
步骤1
食材:竹笋500克。
步骤2
竹笋去壳,留适量笋衣,洗净,切条,晾干。
步骤3
锅中放入适量清水煮沸,关火后,静置冷却。
步骤4
密封容器洗净,晾干,将竹笋码入容器中,倒入凉开水没过竹笋5cm高,密封放置阴凉通风处腌制15-20天,取出即可食用。
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