回锅肉怎么做好吃

回锅肉怎么做好吃

1、锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香。

2、倒入五花肉200g，炒至变色。

3、加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒均匀。

4、倒入青红椒翻炒1分钟即可。

猪肉价值：

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄肌瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

咸菜回锅肉怎么做

1、咸菜回锅肉怎么做：

主料： 猪腿肉 250克

辅料： 腌芥菜头 100克

调料： 植物油30克、料酒15克、白砂糖5克、酱油5克、豆瓣15克、甜面酱10克

将猪肉刮洗干净,放入锅内,添适量清水煮至断生,捞出控水晾凉,切成片；咸菜洗净切成细丝;郫县豆瓣剁细;炒锅注油烧热,放入肉片炒至起卷,烹入料酒,加入郫县豆瓣炒上色,再加入甜面酱、酱油、白糖炒匀,放入咸菜炒出香味即可。

2、为什么叫回锅肉：

传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。

炖回锅肉怎么做

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开炖一段时间，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

回锅肉怎么做不硬

回锅肉

材料：五花肉500g、青椒2个、红椒1个、蒜苗1棵、酱油适量、郫县豆瓣酱适量。

做法：

1、锅中放入冷水，放入姜片，将五花肉煮10分钟左右；

2、煮到五花肉8分熟，捞出洗净；

3、将五花肉切成薄片状；

4、青红椒切小段；

5、蒜苗切小段；

6、锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒；

7、待五花肉有些微卷，油脂炒出后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱；

8、放入青红椒翻炒；

9、最后放入蒜苗，翻炒出锅即可。