鲜肉生煎包的做法
更新时间: 2024-05-19 01:36:50
鲜肉生煎包的做法
1、主料:中筋面粉250克、水140克、糖7克、盐1克、酵母3克、泡打粉2克、梅花肉糜适量。
2、辅料:盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、水(肉皮冻)适量。
3、中筋粉加入水、糖、盐、酵母、泡打粉、揉均匀至表面光滑,使其半发酵;
4、将半发酵好的面团搓成细圆长条,切成每只17g剂子;
5、剂子按扁,擀成圆形;
6、擀成圆形中间包入肉馅,收口捏拢放入锅中(锅中倒入少许油)大火煎2分钟,加水(包子的三分之一)盖上锅盖;
7、8分钟水干后打开锅盖洒入白芝麻香葱再焖2分钟(不停地转动平底锅)关火即可。
水煎包和生煎包哪个更好吃呀谢谢
水煎包和生煎包两个口感不一样,各有千秋。
水煎包是鲁西南名吃之一,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。
上海生煎包闻起来很香,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒
生煎包为什么叫生煎包
顾名思义,是生面包子放到平底锅上用油煎熟的包子。
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎。
特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。
做法:
主料:面粉。
辅料:肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜。
调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。
烹制方法:
1、面肥中加入碱面、清水调匀,取500克面粉加入100克面肥,再加入12克泡打粉,加水和成稍软的面团,盖保鲜膜醒发备用;
2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀,最后加入葱末拌匀备用;
3、取面团取出下剂,包馅制成包子,表面抹一点水,沾上芝麻与香葱,待煎锅中的油六成热时放入,底部煎至微黄冲入热水,没过包子的三分之一,加盖焖3分钟即可。
肉馅生煎包如何做
1、面粉中加入碱面、清水调匀,取500克面粉加入100克面粉,再加入12克泡打粉,加水和成稍软的面团,盖保鲜膜醒发备用;
2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀,最后加入葱末拌匀备用;
3、取面团取出下剂,包馅制成包子,表面抹一点水,沾上芝麻与香葱,待煎锅中的油六成热时放入,底部煎至微黄冲入热水,没过包子的三分之一,加盖焖3分钟即可。
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