怎么做新疆大盘鸡

怎么做新疆大盘鸡

油烧热后放入鸡肉，炒至变色稍干。加入辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒增香。

加土豆、豆瓣酱、蚝油老抽翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉、洋葱、青红椒上色调味。

加适量温水加盖焖煮十分钟完成。

新疆大盘鸡

1、食材：三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许。

2、三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水洗干净备用。

3、干辣椒10根，洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；生姜1块切片，大蒜4至5瓣拍烂，葱切段备用，花椒一把、八角3颗、桂皮一块。

4、油下锅加热（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。

5、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。

6、倒入鸡块翻炒，上色，烧到鸡块都呈金黄色后，将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒。

7、将土豆倒入锅中，与鸡肉炒匀同烧。先大火烧6至7分钟，然后小火炖。

8、待土豆烧软，下葱、青辣椒和红辣椒，翻炒均匀后，即可出锅。

新疆大盘鸡怎么做

食材：三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许。

三黄鸡洗净剁成3至4cm直径块备用；土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水洗干净备用。

干辣椒10根，洗净切段；青椒洗净切成滚刀块；生姜1块切片，大蒜4至5瓣拍烂，葱切段备用，花椒一把、八角3颗、桂皮一块。

油下锅加热（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。

白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色泡沫飘浮到油面。

倒入鸡块翻炒，上色，烧到鸡块都呈金黄色后，将生姜、蒜、干辣椒等调料下锅与鸡一起翻炒。

将土豆倒入锅中，与鸡肉炒匀同烧。先大火烧6至7分钟，然后小火炖。

待土豆烧软，下葱、青辣椒和红辣椒，翻炒均匀后，即可出锅。

新疆大盘鸡最正宗的做法

1、食材为鸡腿1只，土豆250克，红尖椒1个，姜6片，葱1根，干辣椒8个，食盐1勺，花椒1勺，白糖1勺，八角2个，桂皮1块，水5杯，蒜3勺，植物油7勺，鸡精3克；

2、土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块，红尖椒去籽洗净切菱形片；

3、鸡腿洗净剁成3厘米大的块，锅中放水烧开，放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味，捞出沥干水分；

4、炒锅烧热倒入植物油，油温2成热放入白糖，用小火熬糖色，待白糖融化开始冒白泡，变成棕红色时，盛出备用；

5、炒锅烧热加入植物油，油温5成热时放入葱段、姜片、蒜片、桂皮炒出香味，倒入鸡肉块煸炒约半分钟；

6、放入糖色大火炒至鸡肉上色，倒入朝天椒和干辣椒继续翻炒半分钟，加盐炒匀；

7、倒入清水，盖上锅盖，大火烧开后转为小火炖10分钟，然后倒入土豆块和花椒粉，改为中火炖至土豆软烂；

8、倒入尖椒、红尖椒片，开大火收汁，待锅中剩余少量汤汁时倒入蒜末炒匀，加鸡精调味即可出锅。

新疆大盘鸡怎么做

新疆大盘鸡的做法，油烧热后放入鸡肉，炒至变色稍干。加入辣椒、八角、桂皮、花椒、料酒增香。加土豆、豆瓣酱、蚝油老抽翻炒。加盐、鸡精、胡椒粉、洋葱、青红椒上色调味。加适量温水加盖焖煮十分钟完成。

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。