油豆腐小炒肉怎么做
更新时间: 2024-05-21 00:34:22
油豆腐小炒肉怎么做
1、材料:油豆腐适量、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片。调料:盐、生抽、老抽、糖、生粉,香麻油、高汤一小碗。
2、将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末;
3、五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;
4、锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用;
5、就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒;
6、将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮;
7、油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。
小炒肉要怎么做
1、准备猪肉,大蒜,青椒,嫩肉粉,生抽。
2、瘦肉切好,加入半勺生粉搅拌。
3、切好配料。
4、冷锅热油,油比平时做一份菜少一些,加入肉和蒜白、大蒜子一起翻炒,待肉的颜色变白后,加入一勺生抽。
5、先把炒的肉盛起,油和汤汁不用盛起。
6、锅里再加入少许油,热了,加入辣椒翻炒均匀。
7、待辣椒炒出红色的汁后,加入盛盘里的肉,一起翻炒。
8、翻炒均匀后,加入水,水要漫过菜。
9、煮过程中可以加入半勺盐。
10、待汤汁剩一半,加入大蒜叶子,翻炒均匀,等待2分钟,再加半勺盐,可以出锅了。
小炒肉的腌制方法
1、准备一块五花肉,切成薄片,放入碗中备用。
2、切好的肉片腌制一下,加适量的蚝油,少许的生抽上色,然后用手抓拌均匀。
3、准备适量的青红椒,斜刀切成马耳状,将大蒜拍一下,改刀切成末,放入碗中备用。
4、起锅烧油,将切好的肉倒入锅中,炒至表皮微黄,倒出备用。
5、锅中倒适量的油,下入蒜末炒一下,炒香后倒入青红椒,然后下入蚝油翻炒均匀。
6、将肉片倒入锅中翻炒一下,开始调味,加入少许白糖和鸡精提鲜,加入老抽调色,少许的陈醋从锅边淋入,去腥增香,然后大火炒至一分钟即可。
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