酸奶酪的做法

酸奶酪的做法

1、准备一块无油纱布，清洗后拧干水分，撒在漏网上；

2、将无糖酸奶倒入纱布中，并尽量倒入中间；

3、用绳子把纱布绑起来，把酸奶包起来；

4、将平底较重的东西放在绑好的酸奶上，用重力将酸奶脱水；

5、冬天，可以在室温下压一整天。夏天，需要放在冰箱里，以免酸牛奶变质；一天后基本可以食用。

块状奶酪的吃法

可以做奶酪意大利面。

原料：意大利面150克，蕃茄4个，奶酪20克，洋葱15克，蒜少许，白葡萄酒30克，橄榄油、胡椒粉、黄油、盐、蕃茄酱各适量。

做法：

1、锅中加水、盐、黄油（奶油）煮开，加入意大利面。

2、蕃茄去皮籽切碎，洋葱切碎。

3、锅中加橄榄油，热后加入洋葱碎、蒜碎和酒炒香后加入蕃茄酱及蕃茄碎煮10分钟，加入盐、胡椒粉。

4、把汁倒入盘中，再把面摆在上面，淋上橄榄油和切碎的奶酪即成。

奶酪的原产地是哪里

1、奶油奶酪，原产地在新西兰，是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

2、比然奶酪，原产地在法国，有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁，呈圆碟状， 曾被称为奶酪之王，享誉世界。

3、莫索里拉奶酪，原产地在意大利，这是一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄。

4、车达奶酪，原产地在英国，是一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久，色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和。

5、埃曼塔拉奶酪，原产地在德国，是一种著名奶酪，以产地命名，果香味浓，口味刺激。

6、帕尔玛奶酪，原产地在意大利，是一种硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，颜色为淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。

7、蓝纹奶酪，原产地在法国，通常以牛乳制成，具有因霉菌引起的斑纹，因而有独特的风味。

奶酪的热量

每百克的奶酪热量为328大卡，属于高热量食物。奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐。

简述奶酪的制作化学原理

乳酪制作的基本原理：

用酸性物质或者凝乳酶让牛奶分离成白色固体乳酪和清澈液体的乳清。然后使用双歧杆菌发酵牛奶和淡奶油的混合物，利用双歧杆菌生成的凝乳酶外加柠檬汁凝固酪蛋白。从而得到乳酪和乳清两种健康美味。