怎样辨识阳澄湖大闸蟹的真假

怎样辨识阳澄湖大闸蟹的真假

阳澄湖大闸蟹是非常有名的，但是也因为出名，所以也有一些不良商家包装成阳澄湖大闸蟹售卖，赚取利润，那么，怎样辨识阳澄湖大闸蟹的真假？怎么挑选优质的大闸蟹？下面小编就带来介绍。

怎样辨识阳澄湖大闸蟹的真假?

阳澄湖大闸蟹之所以出名，与它的地理位置有密切关系。阳澄湖湖水活性好，它是苏州的饮用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水草茂盛，饵料丰富，水质清澈，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹，历来有‘蟹中之王’的称号。

正宗阳澄湖大闸蟹有着“青背、白脐、金爪、黄毛”的特点。青背大家不好区分，白脐也可以后期用钢刷刷出来，但是金爪、黄毛不容易造假，因为阳澄湖的水域特点，正宗阳澄湖大闸蟹这两个特点尤其显著。

然后再说价格，大家都知道正宗阳澄湖大闸蟹的养殖面积有限、产量不高，物以稀为贵那是必然的了;阳澄湖大闸蟹的高品质来源于高成本，水草、玉米、豆粕、鱼、虾、螺蛳等饵料均价格不菲。所以说，贵的不一定是正宗阳澄湖大闸蟹，但是便宜的阳澄湖大闸蟹，必然其品质就无法保证。

最后再说防伪，其实不少消费者发现，怎么自己买的阳澄湖大闸蟹，戴着防伪“戒指”，品质反而不是很好呢?其实业内的人都知道，防伪“戒指”也是可以造假的。真正的防伪“戒指”是由阳澄湖大闸蟹行业协会根据当年大闸蟹的产量向质监部门订做的，扫描二维码进入后显示为国家地理标志保护产品阳澄湖大闸蟹，拨打防伪“戒指”上的电话，会提示您已进入苏州质监防伪中心，输入12位数字编码后，会提示查询结果，并且此查询电话查询过一次后，系统里会自动提示您第一次查询时间。

怎么挑选优质的大闸蟹

1、看活力

一般活力较强的大闸蟹都是新鲜、健康、强健的大闸蟹，可以将大闸蟹翻过来，越快回归正面的大闸蟹活力越强;若绑起来的大闸蟹，者吐水声越大，螃蟹越好。

2、比外观

大闸蟹外壳青黑，有光泽、无凹陷;蟹的身体要厚，肚子要白，并且凸出来的才是饱满的螃蟹;其次还要看绒毛，绒毛比较多，比较硬的才是肉质饱满的螃蟹。

3、比重量

对于同等大小的螃蟹时，可以自己掂一掂重量，越重的越好，越重的螃蟹肉质越丰满，质量越好。

4、饱满度

其次还可以捏一捏大闸蟹倒数第二只腿，坚硬的说明肉质饱满，不坚硬的说明没什么肉，建议还是不要购买比较好。

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大闸蟹的清肠方法

1、买回的螃蟹最好先放在装水的盆里养两小时让其吐沙，然后用牙刷先刷螃蟹背壳；

2、刷完壳，接着继续刷螃蟹肚，肚子上有块三角的地方，也翻开用牙刷刷干净；

3、然后刷螃蟹嘴；

4、用牙刷再刷螃蟹脚与壳的夹缝处；

5、刷螃蟹脚跟，脚与脚的夹缝处，便劲刷，这些地方细菌特别多；

6、接下来再刷螃蟹脚了，大脚，小脚四周都要刷；

7、把背壳扔掉，因为内脏和蟹心都在上面，如果有蟹黄的，就把蟹壳中间的三角地带给去掉，没有蟹黄的，就全扔掉背壳吧，都没肉肉的；

8、再去掉蟹腮，并用水冲洗干净。

9、螃蟹就洗干净了，可以开锅炒了。

清蒸大闸蟹的做法

食材：大闸蟹2只、姜、醋。

步骤：

1、将大闸蟹清洗干净；

2、水烧开，放入姜片；

3、放入大闸蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟；

4、姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋。

注意

1、必须选择鲜活的蟹。

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。