暖瓶发海参的正确方法
更新时间: 2024-05-17 12:57:02
暖瓶发海参的正确方法
1、用暖瓶发泡海参,首先要将海参用冷水浸泡两天,待海参变软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴,然后把海参冲洗干净,之后放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,大约3~4个小时后,海参就能发泡好了。
2、如果是干海参,是需要浸泡两天的,这样才能将海参完全泡发开。泡发好再用流水冲洗1分钟,洗掉海参表面的浮尘。泡好后,就要处理海参的内脏,再将海参清洗干净。
3、海参处理干净后,就能放进暖瓶中进行发泡了。虽然用暖水瓶发泡海参的速度比较快,但是发泡出来的海参比较硬,口感不是很好。一般用暖水瓶发泡海参,隔一天就能将海参发泡好,不需要很长时间。
炒海参的方法大全
1、海参炒鱿鱼。材料:海参200克、鱿鱼100克、盐适量、调和油适量、生姜适量、葱适量、鸡精适量。做法:将水发海参泡浸清水里清洗干净,处理干净,再将海参和鱿鱼切块;炒锅烧开水然后将海参和鱿鱼放入烫几分钟捞起沥干水份;锅中放油,下姜葱爆香,然后放入海参和鱿鱼,加适量的盐,鸡精拌炒均匀,出锅前勾芡装碟即可。
2、素炒海参。材料:水发海参两只、水发木耳适量、胡萝卜、黄瓜适量、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、麻油。做法:葱切碎,姜蒜切末,黄瓜、胡萝卜切菱形片段。海参及木耳分别用开水焯一下捞出,海参切厚片,木耳撕成小块。起热锅入油,三成热时下姜、蒜末爆香,下胡萝卜片(黄瓜片要后放,因其易熟,我一着急就都下锅里了)炒十几私生秒。放入海参、木耳中火翻炒,加胡椒粉、生抽、盐、葱碎炒匀,淋麻油即可出锅。
3、葱烧海参。原料:水发海参1000克。调料:精盐2克,大葱105克,味精3.5克,青蒜15克,湿淀粉10克,姜末5克,鸡汤700克、姜汁27.5克,糊葱油50克,白糖27.5克,熟猪油150克(约耗75克),酱油12.5克,绍酒15克。做法:将水发嫩小海参洗净,整个放入凉水锅中,用旺火烧开,约煮5分钟捞出,沥净水,再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长3.3厘米的段。将炒锅置于旺火上,倒入熟猪油,烧到八成热时下入葱段,炸成金黄色时炒锅端离火中,葱段端在碗中,加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克,上屉用旺火蒸1至2分钟取出,滗去汤汁,留下葱段备用。猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
海参的烹调方法
1、食材:小米,大米,干贝,香菇,海参,生姜葱。
2、香菇切丁,海参切小块,小米和大米淘洗干净放入高压锅,加入煮粥的水量。
3、切两片姜片,与海参,干贝一起放入砂锅中,继续转小火继续煮15分钟。
4、煮好后,加少许盐,撒上葱花,搅拌均匀就可以出锅。
海参的食用禁忌
1、注意用量,特别是对于体质虚弱的人来说,每天最好不要超过一只海参,否则容易引起上火。
2、吃海参之后不要马上吃柿子,葡萄等鞣酸水果,否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品,肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时,比如葡萄、柿子、石榴、山楂等,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
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