厚牛乳指的是什么 牛奶和牛乳是一个东西吗
更新时间: 2024-05-06 02:30:09
导语:牛奶几乎是每个人家里餐桌上的必备饮品,深受大众的喜爱。在超市里买牛奶的时候,大家会看到各种类型的牛奶,有些写着厚牛乳,但是不清楚厚牛乳是啥?厚牛乳指的是什么?牛奶和牛乳是一个东西吗?下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助!
厚牛乳是啥
厚牛乳是一种牛奶新品类,它主要是通过牛奶提炼出来的一种加入了其他一些成分的牛奶制品。
厚牛乳取自鲜牛奶这种原材料,也就是在鲜牛奶的基础上加工而成的,所以厚牛乳喝起来会有一种很厚重的感觉,而且奶香味更加的明显,但是由于市面上厚牛乳的制作技术层次不齐。
厚牛乳源地选自于宁夏北纬38°的黄金奶源带,厚乳采用低温膜分离技术,以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底,再复配以其他牛奶成分,调出特色的“厚乳”品类。旗下主要有冷萃厚牛乳、冰滴厚奶、冰咖奶、撞酸厚乳、冰博克厚牛乳、冰醇厚乳、精粹厚乳等产品。
厚牛乳没有经过杀菌处理,厚牛乳的味道很纯香。厚牛乳一般不能直接饮用,需要煮熟后才能喝。厚牛乳中风味物质组成非常复杂,主要取决于牛奶中存在的挥发性物质,牛奶的风味其实由很多因素决定。购买后的牛奶,需要尽快食用或烹饪,以免牛奶变质。
厚牛乳加工方法:
1、挤奶,饲养地在呼伦贝尔天然草场或宁夏地区奶源带,在线降温到2℃左右。
2、生鲜乳冷藏运输,从牧场到工厂,不长于12h。
3、生乳验收,入仓前执行检测项目42项,定期型式检验项目163项。
4、离心除菌,利用高速离心分离原理,去除生乳中99.5%以上的细菌芽孢,使牛奶更纯净。
5、在线脂肪标准化离心分离,分理出特定脂肪含量的牛奶。
6、膜分离,生牛乳或特定脂肪含量的牛乳,进入到膜系统中。简单理解,就是根据膜孔径的大小,选择性的对牛奶中的分子,如乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳矿物盐等进行截留或滤出。
7、乳基复配:将膜过滤牛奶与一定比例的乳基原料进行复配,进一步提升口感层次和丰富性。
8、杀菌:使达到商业无菌状态。
9、灌装:无菌冷罐装。
牛奶和牛乳是一个东西吗
牛奶和牛乳都是奶牛的乳汁,但是这两种是奶牛分泌乳汁过程中不同时间阶段的产物。牛乳是奶牛在分娩后3天内分泌的乳汁,也就是牛初乳,其色黄,味苦,有异臭。牛初乳富含活性免疫物质,而牛奶则不含。牛初乳的成分更接近母乳,免疫球蛋白是母乳的50倍。 因此,它可以强身健体,提高免疫力,减少感冒、支气管炎和病毒感染的机会,预防病毒性感冒、病毒等多种疾病。 儿童肝炎、病毒性腹泻等的发生。同时,牛初乳中含有独特的生长因子,可显着促进儿童的生长发育。
配料是生牛乳是纯牛奶吗
如果配料表里面只有生牛乳一个成分的话,那么就是纯牛奶了。如果没有生牛乳,或者生牛乳没有排在第一位,取而代之的是水,那么这种只能算奶制品、奶饮料,不能算是真牛奶。纯牛奶中含有大量的蛋白质和钙,所以一定要看成分表。 记得买纯牛奶选择 3.0g以上蛋白质含量的。蛋白质含量越高,品质越好。 此外,钙的含量也要很高,不应低于100g/100ml。
生牛乳是奶牛刚刚分泌出来的,没有经过任何杀菌、过滤等加工步骤的原生奶。 与纯牛奶、脱脂奶等加工乳制品相比,生牛乳没有经过高温处理,营养成分没有得到很多损失,食用价值往往更高。
牛乳直接喝吗
如果是生牛乳,也就是刚挤出来的新鲜牛奶是不能直接喝的,因为没有经过杀菌,饮用可能会导致出现腹痛腹泻的症状,需要使用开水沸煮之后才能饮用。生牛乳含有丰富的免疫球蛋白,能有效抵抗病毒,补充生长发育所必需的钙质。 适用于成长中的儿童、青少年和老年人。
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