京酱肉丝是哪里的菜
更新时间: 2024-05-20 06:35:36
京酱肉丝是北京菜,它是北京的一道著名小吃,主要原料是瘦肉,调料是葱姜、甜面酱。在二十世纪三十年代的时候,在春节的时候陈老汉和孙子用豆腐皮卷着瘦肉丝充当烤鸭,这就是京酱肉丝的由来。制作京酱肉丝将里脊肉和大葱切成丝,在肉丝进行烹饪之后撒上葱丝。
京酱肉丝是什么地方的名菜
京酱肉丝是北京菜,它是北京的一道特色小吃。主要原料是瘦肉,主要调料是甜面酱,葱姜以及其他调料。它采用独特的烹饪方式制作而成。它的制作手法采用了被称之为六爆之一的酱爆,它吃起来咸甜适中,口味独特。
在二十世纪三十年代的时候,陈老汉和他的孙子相依为命,在春节的时候他们用豆腐皮卷着瘦肉充当“烤鸭”。后来孙子成了全聚德学徒,在陈老汉的指点下对菜品进行改进,这才有了细嫩美味,酱香浓郁的京酱肉丝。
京酱肉丝制作方法比较简单。首先要将里脊肉清洗干净,然后切成丝。把大葱洗干净切成丝,然后在锅里面加油,加热之后放入肉丝,等到肉丝变白的时候捞出来,再放入番茄酱甜面酱和各种酱料,翻炒肉丝,炒好之后淋上香油,然后把肉丝摆在盘子上,撒上葱丝。
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