凉菜怎么做既简单又好吃
更新时间: 2024-06-03 08:33:58
1、凉拌土豆丝
【准备食材】:土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花适量
【操作步骤】:
(1)首先土豆去皮洗干净,先切片再切成均匀的细丝儿,用清水洗干净淀粉,水里泡一会儿
(2)热锅烧水,放入土豆丝稍煮(要快速,要不然就没有爽脆的口感了)。
(3)煮好的土豆丝沥干热水,然后放到准备好的冰水中激一下,口感更脆
(4)热锅烧油,小火加热,倒入大蒜生姜沫爆香,加入葱白段、干辣椒,慢慢炒香
(5)泡好的土豆丝彻底沥干水分,炒好的大蒜生姜末倒入到土豆丝上面
(6)然后就是少许盐,鸡粉,芝麻香油,一丢丢白糖,适量白醋
(7)少许炒香的白芝麻和葱花继续拌匀即可享用。
2、老虎菜
准备主料:黄瓜1根、洋葱1/2个、青椒1个、红椒1个、香菜5克、大葱段10克、生抽15克、盐1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升
【操作步骤】:
(1)黄瓜洗净切丝、青红椒切丝、大葱段切丝,洋葱切薄片备用,香菜洗净切段,将配菜放入碗中待用.
(2)取空碗倒入1g盐、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖,均匀搅拌,将调味汁倒入配菜碗中,拌匀即可享用。
3、【拍黄瓜】
【准备食材】:青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10个、花椒十几粒(可不放)、白糖2茶匙、盐适量、菜油3汤匙
【操作步骤】:
(1)首先将黄瓜洗净去皮,辣椒切段,蒜切末待用,
(2)黄瓜拍破,断成条或小块。
(3)黄瓜里调入盐和白糖,将大蒜、干辣椒、花椒依次放在黄瓜上。
(4)锅里烧油,油冒较多青烟时,趁热淋在佐料上,充分拌匀,放十分钟左右吃就更入味了,上桌就可以享用了。
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