牛肉馅怎么腌制

(一)牛肉馅怎么腌制

1、牛肉洗净，剁肉馅；

2、大葱和姜剁碎待用；

3、将调料准备好，开始味肉馅。先放鸡蛋青、料酒、酱油 、十三香、味精等；

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅；

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅；

6、白萝卜洗净、去皮；

7、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用；

8、将准备好的大葱切断，剁碎待用；

9、下面该处理白萝卜了：放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了；

10、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油；

11、加各种调料后，搅匀即可；

12、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

(二)肉包子猪肉馅怎么调好吃

调制猪肉包子馅需要的食材有生姜、葱、猪肉、鸡蛋、熟芝麻、食用盐、虾粉、生抽、蚝油，制作方法及步骤如下：

1、将生姜与葱洗净切碎待用，将猪肉剁成泥，鸡蛋打成蛋液备用；

2、将猪肉、生姜碎、葱碎倒入碗中，加入蛋液、盐、虾粉、蚝油、生抽朝一个方向搅拌均匀；

3、放在冰箱的冷藏室中冷藏半小时取出，加入熟芝麻和芝麻油拌匀即可。

(三)纯猪肉馅怎么能活的更香

1、肉馅里要加少量油，尤其是肉馅比较瘦的时候，跟炒菜用量差不多就可以。

2、油、酱油、料酒等水状的调料要先加入，用力绞到肉馅稠稠的，这个是用来调肉馅的水份的，如果是做纯肉的，还要在里面加一些水。

3、盐、花椒粉之类的粉状调料，后加，再绞匀，这时多绞一会儿没关系，最好的绞成感觉看不出肉粒，感觉肉一丝丝的，这样最好。

4香油、葱姜之类的要最后加，稍稍绞匀就可以，不要再过多搅拌了，要不会失掉葱姜的香气的。

(四)腌猪肉馅怎么才好吃

1、准备花椒水：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以；2、肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6；3、调料的运用:加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放100克，盐10~15克，将肉馅放入盐酱油拌匀；4、生姜的处理：生姜20克切成细末；5、加花椒水：花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中；6、加水：一般我们做馅500克3:7的肉馅，要放200克左右的水，加水时，要分次加入，顺一个方向搅打；7、葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克；8、肉馅拌好后，可以加任何喜欢的蔬菜了。