干莲子快速煮烂的方法
更新时间: 2024-05-10 16:16:20
一)干莲子快速煮烂的方法
1、用热碱水浸泡用热碱水浸泡。比例为碱一水十,碱溶解后,莲子泡一小时左右,用手揉捏莲子,表皮脱落,再放入热水中浸泡,莲子肉膨胀了,随后一煮即烂。
2、放冷冻室里一天,煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天,然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅,只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着,等锅稍凉后再开火煮沸,重复三次就好了。
3、等煮熟后再放糖莲子,煮不烂可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了,莲子自然就干瘪了导致煮不烂,因此等煮烂了以后再放糖比较好。不仅是莲子,绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早,就不容易煮烂。
二)牛筋怎么煮烂快速煮烂牛筋的技巧
牛筋煮烂技巧一:
煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶,用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。
牛筋煮烂技巧二:
正常的程序炖好后,马上盛到密封性好的保温筒内,半个小时后就会比较烂。
筋煲做法:
原料:牛筋100克、火腿片、红枣六粒、去核甘笋、姜少量、上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒、生粉、老抽、麻油、古月粉;
步骤:
1、牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少许,然后用滚水提透待用;
2、下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
三)羊肉怎么能快速煮烂
1、凉水:煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
2、山楂:炖羊肉时加一些山楂一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂,也可以用茶叶代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
3、拍打羊肉:在案板上垫一块软布,将切成条状的羊肉放在布上,用刀背仔细拍打羊肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳。
4、芥末:在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短,还可使羊肉更鲜嫩可口。
四)羊蹄怎么快速煮烂
羊蹄快速煮烂的方法:
1、准备食材:羊蹄6个、八角2个、姜片6片、葱50克、香叶7页、良姜10克、砂仁1个、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、盐、糖、干辣椒2个;
2、羊蹄弄干净并剁开,将羊蹄放水里煮开,放一勺料酒;
3、炒锅加油烧热放葱姜,干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄;
4、煸炒变色有香气加料酒、酱油、香料,加开水过羊蹄,大火烧开,加盖小火炖酥烂;
5、开大火收汁,加盐糖调味即可出锅。
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