老狼大盘鸡的做法

一：老狼大盘鸡的做法

大盘鸡的做法如下：

原料：鸡块儿、土豆、洋葱、青椒；

配料：花椒、干辣椒、香叶、姜、蒜；

调料：油、酱油、料酒、盐、番茄酱、啤酒。

制作方法：

1、鸡块焯水去血污，炒锅热油少许，放入鸡块煸炒至边缘微微发焦；

2、放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味；

3、淋少许料酒及酱油，加啤酒使之稍稍漫过鸡块；

4、盖上锅盖焖煮，鸡块半熟时加入土豆块，土豆及鸡块熟透后加盐；

5、放入青椒及洋葱翻，加一大勺番茄酱，待汤汁均匀，闻到香味儿后即可出锅。

二：大盘鸡的做法

煸炒配料和鸡：食用油，将花椒煸炒一下，当闻到花椒香味时，关火将花椒盛出备用，将白糖倒入锅中煸炒，待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒，直到白糖和鸡块融合在一起将生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入酱油给鸡块上色后，再加少许豆瓣酱和少许盐，快速煸炒后关火

高压锅焖煮：倒入电压力煲中，并同时倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入适量的清水，最后倒入啤酒，盖上锅盖保压约15分钟

煮皮带面：将水烧开，把面倒入锅中煮，煮好后关火盛出面条备用

翻炒加面：煮好后，加入适量的鸡精，稍微翻炒一下；将面条放入大碗的底部，将大盘鸡盛出后铺在面条的上面，就可以了

三：新疆大盘鸡的做法?

1、食材：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。

2、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

3、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

4、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

5、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

6、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。

7、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀即可出锅。

四：新彊大盘鸡的做法

1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

2、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

4、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。

5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。

6、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

五：石家庄胡氏大盘鸡的做法

原料：鸡、土豆、辣椒、啤酒、生姜、大蒜。

做法：

1、净鸡一只，洗净剁成小块备用，土豆去皮切成片，用清水除去淀粉备用；

2、烹饪油，将花椒下锅，炸出香味，捞出备用；

3、白砂糖下锅，缓慢搅动至烧化呈黄色漂浮到油面，将鸡块倒入锅中大火翻炒；

4、将生姜、辣椒下锅一起翻炒至鸡块变成金黄色；

5、加入豆瓣快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可；

6、将啤酒倒入锅中烧开，向锅中加入土豆，与鸡肉搅匀同烧；

7、将土豆烧软，放葱，翻匀；

8、放入味精与蒜，翻匀即可。