柠檬酵素的制作方法

1.柠檬酵素的制作方法

用料：柠檬8个、密封罐1个、太古冰糖1袋、亨氏白醋1瓶、食盐100g。

1、首先清洗柠檬，将柠檬浸泡于盐水中一个小时。

2、泡好之后，撒下食盐，用食盐搓柠檬，把柠檬表皮的蜡搓掉。

3、将搓好的柠檬自然晾干，准备好粘板刀，柠檬切片，柠檬切好之后去籽。

4、将切好的柠檬铺见密封罐中。

5、铺好柠檬之后铺冰糖。

6、柠檬和冰糖按1:1比例，一层柠檬一层冰糖码好，大概码到罐子八九层位置，留下空间一些发酵。

7、倒入白醋，加白醋至柠檬冰糖完全被覆盖，盖上盖子把容器密封好放在干燥通风处。

8、放置一夜后，底层的柠檬开始晰出水分，这时每天要开盖放气，用干净的搅拌搅合一下，让上层柠檬也能沾染到浸出的液体，等冰糖全部融化就可以大力度搅拌，一个月即可兑水稀释饮用。

2.葡萄酵素的制作方法

材料：葡萄1000克、 白糖300克。

制作步骤：

1、做酵素的葡萄最好选用颗粒饱满新鲜、表面有一层白霜并且成熟度高的紫葡萄。

2、葡萄洗净，尽量控干水分。

3、为了促进发酵，将葡萄切两半。

4、一层糖，一层葡萄码起来。

5、一天以后，糖就开始把葡萄内部的水份和精华吸取出来。这时候用洗干净的手将未融化的糖搅拌开，促进融化。

6、一天搅拌大概两次，直到糖完全融化。

7、视室温而定，当葡萄漂浮在液体中，产生大量气体和气泡。

8、滤出葡萄，保留液体装入干净的瓶子，放入冰箱内保存。

酵素在常温下会继续发酵，保存在冰箱内有利于酵素里的菌类活动的稳定性。

3.酵素的作用

酵素是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊蛋白质。按其组成的不同，将酶分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。

酵素是一类生物催化剂，生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。

酵素的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病，因此酶与医学的关系十分密切。

4.环保酵素的制作方法

酵素是一种通过，植物发酵所产生的液体可以用来清洁，也可以用来减肥，还可以用来制作肥料，可谓用处多多，那么生活中有很多这样的材质，怎么来做环保酵素呢？请看一下为你介绍。

首先收集生活中的水果皮。或者菜叶。腐烂的，是不能使用的。

把这些菜叶果皮，切成小块。切得越小就越容易发酵。

然后按照一份红糖三份果皮菜叶材料。加10份水的比例。放入干净无油的瓶子中。

盖上盖子，放在温暖处。酵素最佳发酵的时温度是15度到25度之间，每隔一段时间要开盖子放气。

为了加快发酵，充分均匀，我们要经常摇晃瓶子，如果是大的，刚来发酵的要用棍子进行搅拌。

等到酵素发出像酒一般的味道时，就说明发酵成熟了，上面的液体可以取出，装入干净的瓶子中，可以用来洗碗洗衣服，也可以饮用减肥。

酵素下边的杂质可以用来作为花草的肥料，制作好的酵素可以用小瓶子装了以后放在冰箱里冷藏保存。