野生菌营养价值

(一)野生菌营养价值

野生菌中有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质，可以为人们提供丰富的营养补充。

野生菌的营养价值之所以会比较高，是因为其中含有的维生素比较多，尤其是其中含有的水溶性的维生素Ｂ和维生素Ｃ，还有脂溶性的维生素Ｄ，这些维生素都能够帮助身体满足营养需求。

野生菌的营养成分中含有丰富的碳水化合物，是生命活动的能源物质。

野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔２０００－４０００米，地形地貌复杂的立体气候地。具有降脂、滋补养颜、延缓衰老、预防动脉硬化等功效。

1、降脂

野生菌可以补充丰富的蛋白质，可以有降脂的作用，对于预防心血管疾病有好处。

2、滋补养颜、延缓衰老

野生菌含有丰富的蛋白酶、纤维素酶、过氧化物酶等各种天然酶类，以及蘑菇甾醇类等次生代谢产物，能有效促进消化分解、清除体内毒素、调理男女内分泌等等。经常食用具有显著的滋补养颜、延缓衰老等功效。

3、预防动脉硬化

野生菌含有丰富的多糖、多肽物质，具有明显降低血脂、预防动脉硬化等作用。

(二)炒野生菌能不能放姜和料酒

炒制野生蘑菇的时候，需要加入生姜和料酒的，最好是啤酒，两者之间不要多，只要起到去土腥味的作用就可以了。

如果喜欢吃野生蘑菇，在蘑菇里面放一些洋葱头更加味美，但是不可以多放，以免味道盖过蘑菇。

做法：

食材用料：野生菌一菜碗、油盐适量、红辣椒一个。

步骤：

1、用水煮过一次的菌子，锅中放油盐炒热，下菌子；

2、炒得很热，中间扒开，下辣椒丝，翻炒；

3、菌子一定要多炒下；

4、起锅。

(三)野生菌怎么炒吃了安全

1、准备适量野生菌。去掉根部，清水洗干净。

2、野生菌切大块备用。

3、锅中加入适量油，加入野生菌翻炒，加入适量盐调味。

4、炒出少许汁水即可出锅。

野生菌：

野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔２０００到４０００米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种。

野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生。野生菌因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化。

一般来说，野生菌生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。

大型野生食用菌生长在林区，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有受到任何的外界污染，因此天然的大型野生食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的保健食品。

云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

(四)有毒的野生菌菇能不能吃

1、都说秋夏的雨带有神奇的魔力，每一场雨后，山上会长出各种美味的野生蘑菇。在民间还流传着“蘑菇汤赛鸡汤”的说法，可见蘑菇的营养价值有多高，而且味道极为鲜美。

2、以下8种常见有毒种野生菌坚决不能吃：毒伞，白毒鹅膏菌，臭黄菇，毛头乳菇，介味滑锈伞，半卵形斑褶菇，美丽粘草菇，毛头鬼伞。不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒表现也各不相同。