煮紫薯的水可以喝吗

壹 煮紫薯的水可以喝吗

1、煮紫薯含有花青素，花青素是一种抗自由基的物质，可以帮助人体抗衰老的，所以饮用煮紫薯的水对身体有好处；

2、紫薯的营养价值很高，并且性价比高；

3、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生，些消化不良的人可以煮紫薯来改善肠胃。

贰 紫薯的功效和作用

第一、 改善视力问题

尤其是上了岁数的老年人，很容易出现老花眼等是你情况，那么就可以适当吃些紫薯，紫薯中的维生素A能够改善视力问题。

第二、 预防坏血病

紫薯中风含有多种营养物质，其中的维生素C能够使得人体内的胶原蛋白正常合成，那么就能够起到一个预防坏血病的作用。

第三、 提高免疫力

紫薯中花青素含量非常的高，花青素的功效实在是太多了，而提高人体免疫力的效果就非常好。

第四、 通便润肠道

紫薯有着通便润肠到的效果，这一点毋容置疑，每天适当吃点紫薯，能够很好的清理肠道毒素和垃圾。

叁 为什么煮完紫薯的水是蓝绿色的

1、含有蓝绿色的色素：紫薯里面含有丰富的花青素。

2、花青素溶于水：可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。

3、加热使色素溢出：花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，加热过程使紫薯的水变成蓝绿色。

4、烹饪的器皿原因：如果煮紫薯的是铁锅，那么煮的开水呈弱碱性，会与紫薯里面的花青素发生反应，呈现蓝绿色。

5、巧妙还原原颜色：需要加少量白醋或者柠檬汁等酸性液体就能变回紫色。

肆 一个蒸紫薯的热量是多少

紫薯所含的基本营养成分

营养成分含量(每100克)

热量82.35大卡

碳水化合物17.65克

脂肪0.00克

蛋白质2.35克

纤维素1.18克

事实上，紫薯中的热量只有大米的三分之一，也就是每100克的紫薯只含有83左右卡路里。由此可以看出紫薯的热量根本不高。只需学会正确的紫薯吃法，不要油炸，以及增加人工的黄油等，就不会有过多的热量。最好的吃法就是直接煮熟、蒸熟或者烤熟吃，不破坏其中的营养。