肉春卷的做法
更新时间: 2024-05-19 17:53:28
一)肉春卷的做法
1、但是过节期间,荤多素少,还是想吃点比较清爽可口的,那么芹菜猪肉春卷一定是大受欢迎的点心了。当那一根根刚出油锅,色泽金黄,散发着香味的春卷出现在你面前时,考验你自制力的时候就到了。
2、葱、姜洗净切末,芹菜洗净切末,肉末中加入料酒、生抽、盐、葱姜末、芹菜末、搅拌均匀
3、春卷皮上放入肉馅,卷起一半
4、向中间卷起来,粘上面糊,卷起来另一半
5、锅中热油,放入春卷炸至两面金黄
6、美味的芹菜猪肉春卷就做好啦!
二)春卷怎么做
1、制春卷皮。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团,以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮(做时加少许化猪油炙锅)。
2、调夹馅。猪肉切碎加入盐,料酒,鸡精,淀粉腌拌均匀,韭菜洗净切段,放入猪肉中搅拌均匀。
3、卷裹装盘。面皮一张摊平,夹入拌好的馅丝,把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧,包成春卷坯,煎锅放油,炸至春卷两面略焦黄即可。
三)重庆春卷的做法和配方
1、主料:春饼500克、卷心菜300克、胡萝卜1根、豆腐丝200克;辅料:韭菜50克、绿豆芽150克、猪肉150克、干香菇50克;
2、将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝,香菇泡发后切丝备用。
3、锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐,装盘待用。
4、另起锅,油热后炒胡萝卜丝。
5、加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精。
6、取一大碗倒扣一盘子,将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜汤沥干)。
7、水烧开后,倒入绿豆芽焯水。
8、绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水。
9、将豆腐丝小炒后装盘,至此,所有馅料均炒完备用。
10、取一张春卷皮,展开在干净的圆盘里,放入适量的馅粒,平铺好。
11、由馅料的一端,将春饼皮卷起。
12、左右两端折拢包成枕头状。
13、夹起即食,或再油炸一下更香。
四)“一卷不成春”打一物:闽南春卷的由来
没吃过早茶的广东人不配当广东人,没去过的鼓浪屿的别说你来过厦门,没吃过春卷的人别说你已经度过了春季。这些无疑都是当时当季最不能错过的东西,闽南春卷其实在某些意义上与日韩的寿司是有些相似的,只是材料换成我们的常见食材。
那么,本期厦门小吃一起了解闽南春卷的由来。
春卷,又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”
立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗,就像端午吃粽子,大年三十吃饺子一样,伴随人们千百年来一直的延续,春卷也叫春饼,除了表示迎接新春的意思以外,还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜,因此营养价值非常高。
春卷在我国有着悠久的历史,北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天,就将面粉制成的薄饼摊在盘中,加上精美蔬菜食用,故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用,春游时人们也带上“春盘”。
到了唐宋时,这种风气更为盛行。着名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句,都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代,春盘又叫五辛盘。
清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。
春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。
五)立春—炸春卷的做法
春卷象征着吉祥如意和团圆。立春这天我们家乡要吃春卷,称为“咬春”。今年立春不在家,还是买了包冷冻的回来,下面我就说说我怎么把冷冻的春卷变成美味的吧。
食材冷冻春卷一包调和油适量方法/步骤1炸了两次,这是效果最好的,当然一次比一次有进步
2准备好适量春卷(我这边有三个人,就买了两包,小吃适量就好)
3拿出春卷先解冻,化3分钟左右
4把锅内倒入油烧热后改成小火,将春卷放入,春卷变色轻轻翻转
5待两面都炸成金黄,(大约3-5分钟时间)立即捞出(有漏勺最好啦)
6一盘香酥可口的炸春卷就上桌了,大家快来试试吧
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