里脊肉怎么炒嫩一点

一：里脊肉怎么炒嫩一点

猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量。

将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。将木耳放入锅中煸炒匀均。

将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

二：油炸里脊肉怎么淹才很嫩

1、把猪里脊肉切条后冲去血水;

2、放入一小勺热水；

3、放入一两食粉，半两盐，搅拌均匀；

4、将里脊捏干水放入碗中腌上即可保证油炸过程中里脊肉始终鲜嫩。

三：里脊肉怎么腌制

1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。

2、将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。

3、腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。

4、将裹面包渣的里脊肉，放入油锅炸，至焦黄即可。

5、炸时，要注意火候，不能火太急，也不能太绵。捞出后，用刀切成条，撒上五香面，即可食用。鸡肉，也可以采用此法。

四：猪里脊肉怎么腌才会变嫩啊

主料：大里脊肉1块、葱1根、姜1块、油1勺；

辅料：胡椒粉少许、酱油1勺、葡萄酒2小勺、盐适量、调料粉适量、淀粉少量；

步骤：

1、将里脊肉洗净切好，把葱和姜切片，把切好的肉和葱姜片都放入碗中。

2、把胡椒粉、酱油、葡萄酒、盐、调料粉、淀粉都依次放入碗中。

3、最后把油倒入碗中，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时左右即可。