生牛肉怎么处理腌制
更新时间: 2024-06-02 19:11:38
(一)生牛肉怎么处理腌制
所需材料:牛肉,食盐,鸡蛋,淀粉,料酒,耗油,酱油。具体做法如下:
1、把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。注意千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养;
2、在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜;
3、加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐;
4、放一个鸡蛋,放两捏淀粉;
5、把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味;
6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制即可。
(二)新鲜牛肉怎么处理备用
要看具体是南方还是北方的。先从北方去了解下,都是放在窗户外面就可以了,冬季的北方是那么的寒冰,而且还是干冷干冷的,外面的天气,简直就是最好的冷冻厂。然后是南方,这边的天气都是比较的湿润,一般采取的方法都是往冰箱里面放,而且是冰冻,不然就坏了。
在北方的夏季还有一种方法就是晒干,毕竟紫外线不能浪费了,这种晒干的方法,确实比较好,可以保存几个月呢。干了点,用热水就可以烧熟,就可以吃了。南方这边也基本是差不多,只是要把牛肉弄得很细很细的,看起来就是一粒粒的花生差不过,采取机器烘干,做成牛肉丁之内的食物。
这不得不说的一个,快递公司的真空包装。这个也可以算吧,也就是三到五天的样子,我时不时从青海那边带牛肉回南方,过了这几天,再不放进冰箱,那就是有味了。
(三)烤牛肉怎么处理嫩
牛肉与淀粉拌匀,可以使牛肉更嫩,具体做法如下:
1、需要提前准备好的材料包括:牛肉300克、金针菇100克、洋葱50克、黑木耳10克、香菜1克、姜1克、糖1克、黑胡椒1克、料酒1克、盐1克、生抽2克、淀粉2克。
牛肉买加来后洗净切片。
2、切好的牛肉加入姜丝、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉,直接下手抓均,腌上20分钟左右。
3、木耳提前泡发洗净,金针菇去除根部洗净,洋葱洗净切粒放入烤碗中。
4、将腌好的牛肉铺在菜的上面,再淋入食用油。
5、表面盖上一层锡纸,放入预热好的烤箱烤,220度15分钟。
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