蒜黄的功效与作用

①蒜黄的功效与作用

1、蒜黄中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，辣味主要来自于含有的辣素，这种辣素具有行脾气、消积食的作用。

2、蒜黄还有良好的杀菌益菌作用，能有效的预防流感，肠炎等因环境污染，而引起的疾病。

3、蒜黄对于心脑血管也有一定的保护作用，可以预防血栓的形成，同时还可以保护肝脏。可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对于预防癌症有一定的作用，一般的人群均可以吃的，对于消化功能不佳的人，应少吃。

4、有肝病的人，过量食用有可能引起肝病加重，所以也应该少吃。

②水栽蒜黄的方法

1、首先准备若干头大蒜，把蒜头最外层的皮扒掉。

2、然后准备一个浅盆，大一点的，比如平时盛菜的那种平底盆，还能储水的。

3、把之前剥好的大蒜放入浅盆中，蒜头的间隙可以用蒜瓣塞满。

4、接着开始往浅盘中倒入清水，直到盆里的水没过大蒜高度的1/3，再放入无光的小黑屋，水没了及时补水。

5、水培大蒜大概3天就能发芽，半个月左右就能采收了，收的时候把蒜黄割下来，剩下的继续遮光养护即可。

③炒蒜黄的方法

1、将蒜黄洗干净后，将蒜梗和蒜叶分开切成长段，蒜瓣去皮后切碎。

2、锅中倒入食用油，将油烧至七成热，先加入蒜梗部分先炒，因为蒜梗比蒜叶难熟一点，所以最好先炒。

3、蒜梗大火翻炒大约2分钟，加入蒜黄叶子部分再炒。

4、翻炒几下后，加入少量食盐来调味。

5、翻炒至蒜黄叶子变软，加入少许鸡粉调味即可。

④家庭蒜黄的种植方法

一、盆土选择

对于容器没有太多要求，日常养花的容器都可以，还可以使用家中旧了的泡沫箱子，这样废物还可以二次利用。对于土的要求也不高，可以使用日常的营养土，就能保证正常的生长。

二、处理种蒜

家中种植蒜黄，种蒜的选择是最重要的，尽量选择个头比较大，瓣数较多的，这样里面能含有大量的养分，提供给植株生长的养分也比较多，能够有养分供给生长。选好之后要进行处理，先将外皮剥去，放在常温水中浸泡24小时，这样可以充分吸收膨胀，然后捞出放在旁边阴干。

三、进行种植

在选好的容器中覆土，大约5cm左右，具体根据容器高度决定。之后把蒜瓣整齐的排列在土中，上面再覆上3cm的土，保证掩埋住白尖，浇水后会出现下沉，这种情况要再覆土。

四、遮光浇水

完成之后上面用纸箱子盖住，遮住光线，还要注意好浇水，大约3-4天施次水，等待12天左右就能长出蒜苗，等长大到30cm左右就可以收割。

⑤炒蒜黄的家常做法

1、主料 3人份 蒜黄400克、蒜4个

2、辅料 精盐3克、鸡粉2克、花生油2勺

3、将蒜黄洗干净后，将蒜梗和蒜叶分开切成长段，蒜瓣去皮后切碎

4、锅中倒入食用油，将油烧至七成热，先加入蒜梗部分先炒，因为蒜梗比蒜叶难熟一点，所以最好先炒

5、蒜梗大火翻炒大约2分钟，加入蒜黄叶子部分再炒

6、翻炒几下后，加入少量食盐来调味

7、翻炒至蒜黄叶子变软，加入少许鸡粉调味即可