莲藕虾丸子的做法教程

莲藕虾丸子的做法教程

1、准备鲜虾8个、莲藕2节、胡萝卜1根、红葱头少许、胡椒粉少量、淀粉2大匙、盐1.5茶匙。

2、鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线，用刀背把虾拍烂，剁成泥。

3、胡萝卜和莲藕去皮，擦成细丝，红葱头（洋葱）切碎，把虾泥、莲藕、红葱头和胡萝卜放在一起的大碗里。

4、放入盐、糖和胡椒粉；放入2大匙淀粉搅拌均匀以后，仍要顺时针搅拌一会儿，直到肉馅上劲，感觉搅拌比较吃力，这样肉丸会吃起来比较紧致，入口不会觉得太散。

5、制作藕丸，用虎口位置将丸子挤出把揉成1个个小丸子。

6、锅内放入多些油烧热，用一根筷子插入油锅，筷子冒泡表示油温就合适，把搓圆的丸子放在勺子上，轻轻送入油锅，不要直接扔进去，容易溅油哦，中小火炸到金黄后即可。

潮州丸子的做法和配方

1、材料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。

2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

4、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

烧烤一般要什么丸子的

烧烤中可以使用的丸子有：牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、虾丸等。

例如猪肉丸的做法：

1、肉碎中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、白糖、鸡蛋和土豆泥；

2、用筷子朝一个方向不停的搅拌，混合均匀至上劲，这样制作出来的肉丸子口感才会好；

3、取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，至变的结实成形；

4、烤箱预热至180摄氏度，放入中层烤20-30分钟左右即可。