香肠晾晒几天可以吃

香肠晾晒几天可以吃

香肠是生活中比较常见的一种肉类食物，它的做法比较多，口味丰富，吃法多样，味道很不错，深受人们喜欢。香肠在制作的过程中是需要晾晒的，晾晒的时间和温度以及其他因素有关，一般晾晒七到十天左右就可以了，具体看制作方法和实际情况。

香肠晾晒几天可以吃

需要至少7-10天左右，具体受温度、风力等因素影响。

香肠不同于培根。培根需要风干很长时间，至少30天左右。由于香肠相对较小，其含水量相对较小，因此空气干燥速度会更快，通常在7-10天左右。

香肠的干燥时间取决于温度、风和其他原因。如果外界温度合适，风太大，自制的香肠可以在阳光下晾干2天，然后放在通风处晾干。大约7-10天内几乎可以食用。

但是，如果阳光太强，不适合放在户外，否则肥肉会闻起来油腻，瘦肉的颜色会加深。这时，应该把它放在室内，吃起来可能需要半个月左右。

然而，香肠干燥的具体时间受温度、风等因素的影响。在生活中，香肠的干燥需要根据实际天气条件来确定，没有固定的时间。

晒香肠的正确方法

1、刚填好的香肠先用绳子扎成小段，每隔12厘米左右扎成一段。每个部分的长度可以小于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短，越容易干燥，干燥后的香肠质量越好。捆扎成小段时，尽量使其均匀，使每段的长度基本相同，以确保干燥时间基本相同。

2、不要急着把香肠切成小块放在阳光下晾干，要把它挂在通风阴凉的地方，让它自然晾干一天左右，让香肠的形状和味道。最好放在屋檐、阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方。

3、待香肠表面的水稍干，肠衣起皱后，用钢针在香肠表面均匀地扎上一些小眼睛。这些小眼睛起着很大的作用。它们可以帮助香肠内的水分快速蒸发，缩短干燥时间，防止香肠在干燥过程中变质和味道变化，并控制干燥过程中的漏油。

4、继续在阴凉处晾干，直到香肠表面明显干燥，然后可以让香肠在阳光下晾干，但不能暴露在烈日下，以防止香肠产生过多油脂，影响香肠风味。此外，暴露在烈日下很容易导致香肠味道恶化等不良后果。

5、将香肠在阳光下晾干3-4天，然后转移到通风阴凉的地方自然风干。当香肠的干燥度合适时，可以将其储存。

香肠晾晒的注意事项

1、注意针刺

当香肠在空中时，用竹签在上面扎几个洞，这样当它在空中时，可以控制滴落的油，使香肠味道更好。

2、注意细分

当香肠在空气中干燥时，可以用绳子将其绑成均匀的段，以有效避免因干燥不均匀而导致的变质。

3、先亮后背光

当香肠干燥时，应将其放置在露天通风处约3-5天，然后移至阴暗通风处约7-10天，使香肠中的各种成分能够挥发和渗透，使其成为新鲜的红棕色，但注意空气温度不宜过高，以免导致香肠变质。

灌香肠的肉到底要不要洗

1、肉不要洗。

2、经常会有人问，灌香肠时，买来的肉要不要洗，一部分人怕不洗的肉直接灌不卫生，存在隐患，极力主张灌前要洗肉；其实肉最好不要洗，没有洗过水的肉能够保持最原始的香味，做出来的香肠也是最香的。

做香肠的方法需要什么材料

1、肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开。

2、猪肉用热水洗净，去皮切大块，绞肉机把肉块绞成大肉条。

3、在肉条里放入盐、白糖、白酒、花椒粉，搅拌均匀。

4、肠衣泡好以后在一头打个结，把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。

5、把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5厘米左右的空白出来，末端打结。

6、把腊肠重新整理一下，每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可。

香肠：

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。

川味香肠的做法

1、用料：猪肉500克、食盐5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉适量、白糖10克；

2、香肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉（3肥7瘦也可，其实肥点的香肠更好吃），去皮。

3、干辣椒和花椒在炒锅中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨细，不想这么麻烦就直接买现成的辣椒粉花椒粉，不过没有自己做的香。

4、肉切成肉丝，加入除了酒之外的所有调料，如果室外温度够低（2度以下），就放在室外腌制一个晚上，否则放冰箱冷藏。第二天灌肠前加入白酒。白酒一定要用50度以上的。

5、如果是盐渍肠衣，就用清水洗掉盐，再用温水泡10分钟。

6、将肠衣剪成适当长度，将肠衣全部套在灌肠器管子上，一端用棉线系口，将肉丝从灌肠器另一端放入，用手往下挤，尽量灌实一些。

7、灌到一定长度用棉线扎口。灌好的放在篮子里沥下水份，用牙签在香肠上扎上些许小洞透气。

8、挂在通风的地方吹干。不要吹太硬，否则很老。挂了半个月就可以吃了。

香菇香肠的做法

1、将干香菇和香肠备好，洗净。

2、干香菇用温水泡发至心变软，然后和香肠一起切成小粒备用。

3、将香米洗净，用泡发香菇的水加入电饭锅内，用香菇水来煮饭，饭会更香。

4、在煮饭的时候，我们将锅中加入油，爆炒泡发后的香菇丁。

5、待香菇的气味弥漫后，再加入香肠丁。

6、继续翻炒至香肠的油开始溢出，加入生抽，也可以加一点糖来调味。

7、将炒好后的香菇粒和香肠粒一起倒入电饭锅内，按下煮饭的键。

8、电饭锅的煮饭按钮跳起来，如果时间充裕可以再按下一次，让饭饭的湿度降低一些，但如果时间不够或者宝宝还比较小这个时候就可以出锅啦。