饭店里的小酥肉怎么做的

更新时间： 2024-05-21 02:27:54

1、用料：猪肉500g、油适量、盐一勺、鸡精一勺、酱油一勺、料酒一勺、花椒粉一勺、鸡蛋一个、淀粉两勺、糖半勺、姜两片。

2、猪前腿肉切成厚片，放入碗中。

3、加入料酒、糖、酱油、盐、花椒粉、姜片和鸡蛋，搅拌均匀。

4、加入淀粉，搅拌均匀，放置半小时。

5、锅中烧油，炸至金黄捞出。

6、将由再次升温复炸，炸酥后捞出即可。

炸酥肉怎么做

1、五花肉用清水清洗干净，切成薄片，尽量不要切得太小，切好的五花肉装在碗里面，加入料酒，胡椒粉，五香粉，生抽，白糖和香油一起混合搅拌均匀，最好能够用手来搅拌，可以戴上一次性手套，用筷子搅拌不能够确保搅拌均匀，不能够让肉入味，五花肉需要腌制三十分钟左右的时间。

2、锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，油炸五分钟至金黄色，将油炸好的酥肉捞出装盘即可。

3、腌制五花肉，五花肉尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来才不会油腻。

用料：

五花肉、花椒、姜、盐、味精或鸡精、淀粉、鸡蛋。

具体步骤：

半肥半瘦五花肉切成条，鸡蛋打散，姜切成姜末；把蛋液和淀粉和匀加入适量盐和味精，倒入装肉的容器里，并加入适量花椒、姜末；锅里倒油大火烧热，放入已经和匀的肉条，改成小火炸；炸至金黄色即可出锅。

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