秘制熟醉蟹怎么做
更新时间: 2024-05-18 11:28:19
秘制熟醉蟹怎么做
食材明细:
大闸蟹六只约一千克,花雕酒四百克,生抽四百克,冰糖三百二十克,盐四克,姜四十克,花椒十几粒,八角两只,桂皮一段,香叶四张,陈皮两瓣。
秘制熟醉蟹的制作方法:
1、姜切片,加入除花雕酒以外的其他调味料煮开,再小火煮十分钟;
2、倒入花雕酒煮开关火,晾凉后放入冰箱冷藏待用;
3、螃蟹刷洗干净,入烧开的蒸锅,蒸十二至十五分钟;
4、将蒸好的螃蟹取出立刻浸入冰冷的卤汁,浸泡24小时即可食用。
熟醉蟹怎么做
1、螃蟹3只约500g,花雕酒300g,生抽300g,冰糖250g,姜30g,八角2颗,桂皮1块,花椒20粒,香叶3张,橙皮1块。
2、生抽、冰糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、橙皮一起放入锅中,小火煮,煮开后再加入花雕酒,继续小火煮开,醉料汤就做好了。
3、关火把醉料汤晾凉,过滤掉调料,把晾凉的醉料汤倒进可以密封的玻璃罐里,放入冰箱冷藏。
4、醉料汤冷藏2小时以上,彻底凉透,再把螃蟹上锅蒸熟。
5、蒸好的螃蟹一定要趁热马上放进冷藏过的醉料汤里,然后放进冰箱冷藏24小时即可。
熟醉蟹可以加热吃吗
熟醉蟹可以加热吃,但是口感会变差。醉蟹分为生醉和熟醉。生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹,简单处理后用高度黄酒去污和杀菌,然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹,经过熟处理后加入醉料加工而成。根据调料的不同,又分为红醉和白醉。
熟醉蟹冷冻后需加热吃吗
醉蟹分为生醉和熟醉。生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹,简单处理后用高度黄酒去污和杀菌,然后放入醉料中生腌而成。熟醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹,经过熟处理后加入醉料加工而成。
熟醉蟹吃的时候可以加热,但不建议加热,因为口感和营养价值上会大大减弱。一般熟醉蟹均可以直接进行放心食用,这样可以保持住那份鲜美的口感。熟醉蟹拿出来直接可以食用,蘸醋吃或者是姜汁都是可以的。熟醉蟹放在阴凉通风处,可以保鲜6-8个小时。
- 罗江区气象台发布雷电黄色预警信号[I...
- 西安天气预报:蓝田县气象台继续发布高...
- 榆林天气预报:府谷县气象台发布高温橙...
- 西安天气预报:长安区气象台继续发布高...
- 滨州天气预报:邹平市气象台发布高温橙...
- 榆林天气预报:吴堡县气象台继续发布高...
- 昆明天气预报:官渡区气象台发布大风蓝...
- 临沧天气预报:凤庆县气象台解除雷电黄...
- 绵阳天气预报:绵阳市气象台发布雷电黄...
- 柳州天气预报:柳州市气象台发布暴雨橙...
- 大方县气象台发布大雾橙色预警[Ⅱ/严...
- 黔西南天气预报:晴隆县气象台解除大雾...
- 黔西市气象台解除雷电黄色预警[Ⅲ/较...
- 咸阳天气预报:杨凌气象台继续发布高温...
- 来宾天气预报:金秀县气象台发布雷电黄...
- 来宾天气预报:黔西市气象台解除大雾黄...
- 黔西南天气预报:普安县气象台解除大雾...
- 大兴安岭天气预报:大兴安岭地区气象台...
- 重庆天气预报:江津区气象局发布暴雨蓝...
- 保山天气预报:昌宁县气象台解除雷电黄...
- 界首5月18日天气预报:气温:低温2...
- 临泉5月18日天气预报:气温:低温2...
- 定远5月18日天气预报:气温:低温1...
- 怀远5月18日天气预报:气温:低温1...
- 濉溪5月18日天气预报:气温:低温2...
- 固镇5月18日天气预报:气温:低温1...
- 利辛5月18日天气预报:气温:低温2...
- 泗县5月18日天气预报:气温:低温1...
- 明光5月18日天气预报:气温:低温1...
- 灵璧5月18日天气预报:气温:低温2...
- 太和5月18日天气预报:气温:低温2...
- 凤台5月18日天气预报:气温:低温2...
- 阜南5月18日天气预报:气温:低温2...
- 萧县5月18日天气预报:气温:低温2...
- 凤阳5月18日天气预报:气温:低温1...
- 颍上5月18日天气预报:气温:低温2...
- 蒙城5月18日天气预报:气温:低温2...
- 砀山5月18日天气预报:气温:低温2...
- 全椒5月18日天气预报:气温:低温1...
- 五河5月18日天气预报:气温:低温1...
- 吉林5月18日天气预报:气温:低温 8℃~高温 13℃,小雨,紫外线最弱
- 平谷5月18日天气预报:气温:低温 17℃~高温 28℃,多云,紫外线强
- 门头沟5月18日天气预报:气温:低温 18℃~高温 29℃,多云,紫外线强
- 密云5月18日天气预报:气温:低温 16℃~高温 28℃,多云,紫外线强
- 房山5月18日天气预报:气温:低温 17℃~高温 29℃,多云,紫外线强
- 大兴5月18日天气预报:气温:低温 17℃~高温 29℃,多云,紫外线强
- 石景山5月18日天气预报:气温:低温 18℃~高温 29℃,多云,紫外线强
- 丰台5月18日天气预报:气温:低温 19℃~高温 30℃,多云,紫外线强
- 延庆5月18日天气预报:气温:低温 16℃~高温 26℃,多云,紫外线强
- 昌平5月18日天气预报:气温:低温 16℃~高温 29℃,多云,紫外线强