生牛奶如何保存

Ⅰ，生牛奶如何保存

生牛奶保存方法：放置在冰箱冷冻层保存。

生牛奶在冰箱冷冻层保存后取出需大火煮沸后可以饮用，因为牛奶冷冻分层必须要煮开后营养成分才会融合，这样才可以被人体所吸收，切记只有生牛奶才可以冷冻，熟牛奶和罐装牛奶都不可以，因为熟牛奶冷冻后在解冻牛奶成分不会再融合，人体无法吸收。

牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最接近完美的食品，人称白色血液，是最理想的天然食品。牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达百分之九十八。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在百分之九十五以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。

Ⅱ，生牛奶保存方法

1、生牛奶储存应该立刻放置在阴凉的地方，例如放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

2、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免其他气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

3、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

Ⅲ，刚挤出来的生牛奶该如何煮才好

可采用如下步骤煮生牛奶：

1、低温长时间巴氏杀菌，即牛奶在63摄氏度下保持30分钟，以达到巴氏杀菌的目的；

2、高温短时间巴氏杀菌，即把奶加热到72摄氏度到75摄氏度，或82摄氏度到85摄氏度，保持15秒到20秒后再冷却。

这是目前乳品企业普遍采用的较好的鲜奶杀菌方法，它既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，保证牛奶鲜美纯正。

Ⅳ，煮生牛奶煮出像豆腐花的能吃吗

牛奶煮成豆腐花状是因为蛋白受热变性沉淀成了糊状，依然可以食用。

煮牛奶时应注意：

1、煮牛奶宜旺火、忌文火，因为用文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏，降低牛奶的营养价值；

2、牛奶不宜长时间用高温旺火煮，长时间高温煮牛奶会使牛奶变酸且结块；

3、牛奶不能与豆浆、鸡蛋同煮，煮牛奶时不能加糖。