猪蹄的营养价值及功效
更新时间: 2024-05-18 19:41:31
(一)猪蹄的营养价值及功效
猪蹄是很多人都很喜欢吃的,不管是炖汤还是卤制它的味道都是很不错的,这个猪蹄它有什么样的营养价值和功效?要怎么做才好吃呢?对于这个问题,很多小伙伴都很想知道答案,下面赶快来了解下吧。
猪蹄的营养价值及功效
猪蹄的营养价值是非常高的,而且味道是十分美味,不仅可以作为菜肴,同时还是滋补身体的一大补品,据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。这是非常高的营养元素了。
1、催乳
这也是中医传统的下乳方法,在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足,乳汁缺乏的产妇。具体方法是:猪蹄1对,少佐通草3克,加水1500毫升,煮烂,稍凉后喝汤吃蹄,每天喝1次,连服3~5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克,效果更好。
2、美容
猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻。
3、补血
猪蹄配合健脾益气的中药或食物,可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如:用猪蹄1对,花生50克,大枣10枚。三者同炖熟烂后服食,有补气生血之功。若有痛经、经量少等,可配合牛膝20克,黄酒50克,煮熟同食。
4、治失眠
猪蹄富含胶原蛋白,而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。
5、治抽筋
对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说,多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用。若有风寒湿邪阻于关节,出现疼痛、发凉、不可屈伸等,可用薏米50克,猪蹄1对,同炖服食。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法。
猪蹄怎么炖好吃
1.猪蹄洗净,焯水后捞出备用,黄豆浸泡一夜备用。
2.砂锅加水煮开,将猪蹄放入砂锅中,放入枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片、大枣。
3.大火煮开后转小火炖40-50分钟。
4.加入盐和鸡精调味,再煮5分钟,盛出即可。
猪蹄是肥肉吗
猪蹄属于胆固醇很高的食物,脂肪含量不算高。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。猪蹄的营养丰富,味道可口。
猪蹄是发物吗
猪脚不是发物,可以完全放心地吃,平时应该少吃辛辣的食物。民间发制品包括豆腐、羊肉、牛肉、鲤鱼等。吃这些食物会影响伤口愈合。因为它处于相对稳定的恢复期,所以适宜补充一些高质量的蛋白质,这有利于伤口愈合。平时也应该进行更合适的活动,这也有利于伤口愈合。
(二)马蹄菱和猪蹄怎么炖法
步骤:
1、去腥,把猪蹄洗净切块,锅中加凉水,放入猪蹄,姜片,煮沸后捞出再洗净。
2、猪蹄入锅,加入适量水,姜片,适量盐,大火煮沸。
3、加入削好皮,洗净的马蹄,大火煮沸,转小火慢炖。
4、依个人口味加入胡椒粉,撒少许葱花提香。
5、可撒泡好的枸杞,有增色,明目之功效.
(三)猪蹄怎么炖容易烂
1、加山楂:炖猪蹄时加点山楂进去,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪,从而帮助炖的更烂、易熟。注意,炖猪蹄加山楂的时候,干山楂冲洗一下用冷水先泡上。
2、加醋:炖煮猪蹄时,加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里,更利于钙离子的吸收。而且,醋让猪蹄中的脂肪加快分解,保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化,不仅有利于人体健康,而且能让猪蹄鲜嫩不腻;醋可以去除猪蹄的腥味;醋可以让猪蹄快点炖烂。注意,炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放,如果放晚了,醋味挥发的不彻底,肉可能会有酸味的,不好吃的,影响口感。
3、加木瓜:猪蹄和木瓜同煮易酥烂,因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质,所以猪脚容易烂,并且汤香味特别,猪脚内的营养成分容易吸收。
4、火候:炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。
5、温水炖煮:为确保猪脚的软烂,焯过后水就不应当再见凉水,放入足够量的温水炖煮容易烂些。
6、用压力锅:建议压力锅来炖,高压锅炖猪蹄方便又快捷,也不需要花费太多时间和精力,就能享受到美味了。营养不会损失,非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好。
(四)给产妇炖猪蹄怎么炖里面放什么
给产妇炖猪蹄最好用黄豆搭配一起煮,而且黄豆要自己先用热水泡发。
如果是喂母乳要给产妇催奶的,就是猪蹄炖黄豆汤。黄豆要用干黄豆自己用热水泡发的,做法就是清沌,少盐少油,不要鸡精。
(五)猪蹄怎么炖好吃
用料:猪蹄、大枣4个、黄豆适量、黄芪1克、当归3-5克、枸杞适量、姜片3、4片。
1、切好猪蹄洗净,焯热水,同时砂锅加水煮开。泡好黄豆备用。
2、将焯过热水的猪蹄放到砂锅的开水中。将准备好的枸杞、黄芪、当归、黄豆、姜片以及大枣同猪蹄一起加入砂锅。
3、大火煮几分钟再转小火慢炖。炖40-50分钟。加入盐和鸡精再煮5分钟,盛出即可。
猪蹄:
猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。
挑选猪蹄需注意,颜色发白,个头过大,脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
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