新鲜冬笋保存方法
更新时间: 2024-05-11 14:25:05
(一)新鲜冬笋保存方法
1、盐水浸泡法:新鲜的冬笋保质期特别短,想把它长期保存,必须要采用一定的方法,其中盐水浸泡就是长期保存冬笋的最好方法之一,平时可以把采收以后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙,直接放入的咸菜缸中,然后在把食用盐和清水放在一起调匀,制成浓盐水,直接倒入到咸菜缸中,密封保存,这样能让新鲜的冬笋保存很长时间,只是在食用以前,必须用清水浸泡,进行脱盐处理。
2、水煮后保存:长期保存冬笋时,还可以把它用清水煮至以后再保存,煮制的时候需要把新鲜的冬笋,切成厚的片状,然后放在清水中煮半小时,再取出,直接用清水冲洗一下,然后把它装入的保鲜袋中,直接放入冰箱冷冻保存,食用时拿出化开,它能依然保持新鲜。
3、风干保存:风干也是长期保存冬笋的常见方法之一,平时想保存冬笋时,可以在锅中放入清水,再加入适量食用盐,把它们煮开,制成浓盐水,然后把猪血放入锅中,直接煮制,半小时以后取出,去掉水分以后,直接把它放到阳光下晒干,然后就能长期保存,想吃的时候取出用清水浸泡,中间多换水几次,把它的咸味分解,同时也能去除冬笋的苦涩味,泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。
4、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。
5、沙藏法:取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。
6、封藏法:取干净的冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。
(二)新鲜冬笋需要焯水吗
1、新鲜的冬笋一般建议焯水再进行烹饪。
2、因为冬笋中含有大量的草酸,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口,而草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸,这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右。
3、冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。
(三)新鲜冬笋怎么处理
新鲜的冬笋可以处理后放入清水中保存。首先用刀将冬笋的尾部切掉,将冬笋的头朝上放置,用刀从笋头往下切,接着用手剥开笋衣。对于比较大的冬笋,可以先将其摆在地面上,这样更方便操作。
如果是个头比较小的冬笋,可以在芦笋的笋尖处扭几下,把上面的笋扭松,然后把笋尖分成两半,这样处理起来更省事。
剥开芦笋后,将其放入锅中煮十五分钟左右,捞出放入清水中浸泡,每隔三到四个小时换一次清水,一般一天左右就可以吃了。
如何挑选冬笋?
首先看冬笋的个头。冬笋的个头不是越大越好,冬笋越大,不一定好吃。个头大的冬笋,可能已经老了,所以选择个头适中的最合适。
一般新鲜的冬笋颜色是亮白偏黄的,带有泥土的冬笋最为新鲜。
健康的冬笋看起来十分饱满,不建议购买形状怪异的冬笋,这样的冬笋有可能是因为生病了。
新鲜健康的冬笋,味道清香,没有任何化学药剂的刺鼻香气,如果有异味,最好是不要选购。
(四)新鲜冬笋怎么保存方法
1、盐水浸泡法:把采收后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙,直接放入的咸菜缸中,然后在把食用盐和清水放在一起调匀,制成浓盐水,直接倒入到咸菜缸中,密封保存,这样能让新鲜的冬笋保存很长时间,只是在食用前,必须用清水浸泡,进行脱盐处理。
2、水煮后保存:长期保存冬笋,可把它用清水煮至以后再保存,煮制的时候需要把新鲜的冬笋,切成厚的片状,然后放在清水中煮半小时,再取出,直接用清水冲洗一下,然后把它装入的保鲜袋中,直接放入冰箱冷冻保存,食用时拿出化开,它能依然保持新鲜。
3、风干保存:在锅中放入清水,再加入适量食用盐,把它们煮开制成浓盐水,然后把猪血放入锅中直接煮制,半小时以后取出,去掉水分以后,直接把它放到阳光下晒干,然后就能长期保存,想吃的时候取出用清水浸泡,中间多换水几次,把它的咸味分解,同时也能去除冬笋的苦涩味,泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。
- 阳泉天气预报:阳泉气象站发布大风蓝色...
- 四平天气预报:梨树县气象局发布大风黄...
- 甘孜天气预报:乡城县气象台发布雷电黄...
- 遵义天气预报:务川县气象台发布雷电黄...
- 黔南天气预报:独山县气象台解除大风蓝...
- 凉山天气预报:宁南县气象台发布雷电黄...
- 黔东南天气预报:台江县气象台解除雷电...
- 盘州市气象台发布雷电黄色预警[Ⅲ/较...
- 曲靖天气预报:宣威市气象台发布雷电黄...
- 邵阳天气预报:新宁县气象局发布暴雨黄...
- 大连天气预报:大连市气象局发布海上大...
- 邵阳天气预报:城步县气象局发布暴雨黄...
- 湘潭天气预报:湘潭市气象局发布暴雨黄...
- 湘潭天气预报:湘潭县气象局发布暴雨黄...
- 湘潭天气预报:湘潭市气象局发布暴雨黄...
- 上饶天气预报:万年县气象台发布雷电黄...
- 贵港天气预报:临桂区气象台发布雷电黄...
- 贵港天气预报:贵港市气象台发布雷电黄...
- 黔东南天气预报:台江县气象台解除暴雨...
- 曲靖天气预报:会泽县气象台发布雷电黄...
- 濉溪5月11日天气预报:气温:低温1...
- 凤台5月11日天气预报:气温:低温1...
- 涡阳5月11日天气预报:气温:低温1...
- 凤阳5月11日天气预报:气温:低温1...
- 泗县5月11日天气预报:气温:低温1...
- 五河5月11日天气预报:气温:低温1...
- 灵璧5月11日天气预报:气温:低温1...
- 全椒5月11日天气预报:气温:低温1...
- 利辛5月11日天气预报:气温:低温1...
- 阜南5月11日天气预报:气温:低温1...
- 明光5月11日天气预报:气温:低温1...
- 界首5月11日天气预报:气温:低温1...
- 颍上5月11日天气预报:气温:低温1...
- 萧县5月11日天气预报:气温:低温1...
- 怀远5月11日天气预报:气温:低温1...
- 固镇5月11日天气预报:气温:低温1...
- 临泉5月11日天气预报:气温:低温1...
- 定远5月11日天气预报:气温:低温1...
- 砀山5月11日天气预报:气温:低温1...
- 蒙城5月11日天气预报:气温:低温1...
- 吉林5月11日天气预报:气温:低温 8℃~高温 15℃,多云,紫外线中等
- 平谷5月11日天气预报:气温:低温 11℃~高温 27℃,晴,紫外线很强
- 门头沟5月11日天气预报:气温:低温 13℃~高温 27℃,晴,紫外线很强
- 密云5月11日天气预报:气温:低温 11℃~高温 27℃,晴,紫外线很强
- 房山5月11日天气预报:气温:低温 11℃~高温 27℃,晴,紫外线很强
- 大兴5月11日天气预报:气温:低温 12℃~高温 28℃,晴,紫外线很强
- 石景山5月11日天气预报:气温:低温 12℃~高温 27℃,晴,紫外线很强
- 丰台5月11日天气预报:气温:低温 13℃~高温 28℃,晴,紫外线很强
- 延庆5月11日天气预报:气温:低温 9℃~高温 26℃,晴,紫外线很强
- 昌平5月11日天气预报:气温:低温 13℃~高温 28℃,晴,紫外线很强