毛豆和黄豆的区别是什么

Ⅰ.毛豆和黄豆的区别是什么

毛豆又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。而黄豆就是所说的大豆，大豆年轻的时候就是毛豆，因为豆荚上长有很多细毛，等成熟变黄以后就变成大豆了。而黄豆和毛豆其实就是一种植物，只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆，而黄豆则是去荚后晒干的毛豆。

毛豆的营养：毛豆有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

黄豆的营养：黄豆一般被称为大豆，大豆含的营养素比较全面，豆类的脂肪含且因种类不同相差很大，大豆含１８％左右，故可作为食油原料。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及Ｂ族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。

Ⅱ.醋泡黄豆的功效

1、美白肌肤

平时多吃一些醋泡黄豆能吸收多种氨基酸和一些活性成分，它们能滋养肌肤，也能淡化黑色素，而且能提高皮肤的再生能力，还能淡化色斑，美白肌肤，也能让人们的皮肤变得细嫩爽滑。

2、保护心血管

醋泡黑豆中含有丰富的，黄酮类物质和卵磷脂，这些物质被人体吸收以后，能直接作用于人体的血管，能预防血管老化，也能清除血管壁上的胆固醇，能有效增加血管弹性，促进血液循环，平时经常食用可以减少高血脂高血压以及动脉硬化和糖尿病等多种常见疾病发生。

3、减肥瘦身

醋泡黄豆还能减肥瘦身，它含有的酸性成分被人体吸收以后，能促进身体内脂肪的代谢与分解，可以抑制身体对脂肪的吸收，另外醋泡黄豆还能健胃清肠，能清除人体内积存的垃圾，加快人体代谢，平时经常食用能让人们身材变得越来越苗条。

4、调中下气祛风除湿

醋泡黄豆中含有多种天然活性成分，平时让他使用以后能调中下气，也能祛风除湿，它对人类经常出现的腰酸尿频以及女性白带异常以及下腹冷痛等不良症状，都有一定的预防和缓解作用。

Ⅲ.黄豆的炒法

黄豆别名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。 黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。消化功能不良、有慢性消化道疾病者慎食，患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食，患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。炒法如下：

1、架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味；

2、约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油；

3、油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤；

4、待水沸后投入炒过