大闸蟹可以冷冻保存吗

（一）大闸蟹可以冷冻保存吗

不建议冷冻保存。由于大闸蟹不耐低温，适宜的生存温度在22-28度，当环境低于7度时，就会开始冬眠，而冰箱的冷冻层一般在零下十多度左右，放置的时间过长，会导致大闸蟹死亡，因此不建议将大闸蟹冷冻保存，可以放在冰箱冷藏，或者在常温下保存。

拓展资料：大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品，长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。

（二）大闸蟹可以冷冻吗

大闸蟹可以冷冻。大闸蟹在长途运输时都需要进行冰冻处理，低温能抑制螃蟹体内的细菌和寄生虫活动，同时延缓其自身蛋白质的降解，实现保鲜的目的，使生螃蟹的风味不变。

大闸蟹是河蟹的一种，一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹，吃大闸蟹是一种季节性的享受。

大闸蟹具备色、香、味、形、质，负有“蟹中之王”的盛名，人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是大闸蟹。

中国人吃蟹的历史十分悠久，吃蟹历史已有近5000多年，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。

（三）冷冻的大闸蟹可以吃吗

1、冷冻的大闸蟹可以吃，但味道会受很大影响。

2、鲜活的螃蟹家庭保存不可冷冻，容易导致螃蟹煮熟后出现肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差，大闸蟹风味变弱。无论是常温或是冷藏活的大闸蟹，其放置时间都不宜过久，否则螃蟹会慢慢变瘦，肉质不那么肥美。

（四）闷死的大闸蟹可以吃么一个小时前

螃蟹必须煮熟才可食用，螃蟹死后会产生毒素，食用后对身体有害 。

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒性越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。