凉拌荞麦面的做法

凉拌荞麦面的做法

锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟，将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁，将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

凉拌荞麦面是荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油凉拌的小菜。不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右。凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

荞麦面的灌蒸怎么做

材料：荞麦面、小麦面粉、水、绿豆芽、米醋、酱油、白糖、盐、味精、香油、香菜、辣椒酱。

步骤：

1、把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团；

2、电动面条机接好电源，先调至压面一档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些碎的片相叠再次放入压面机中，直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到适当的档位，最后再压一次；

3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用；

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，接着放入面条煮熟，捞出以后过凉水；

5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

荞麦面的做法

1、将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。

2、加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。

3、将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。

4、将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。

5、切成细面条

6、将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。

7、锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。

8、将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。

9、锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。

10、将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。

11、另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。

12、把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。

家常炒荞麦面的做法

1、食材：

荞麦挂面150克、瘦肉100克、新鲜香菇3个、青泡椒1个、胡萝卜小半根、酸菜50克、香菜几根、食用油适量、料酒1汤匙、生抽适量、盐适量。

2、做法：

（1）瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。

（2）各种配菜洗干净，切丝。

（3）水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。

（4）将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。

（5）煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。

（6）锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。

（7）倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。

（8）锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。

（9）倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。

（10）可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。

（11）将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。

（12）关火，撒入香菜，拌匀就可以了。