红烧牛肉怎么做好吃又嫩

红烧牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉尽量用新鲜的肉，猪肥肉切薄片备用。

牛肉把纹理切断，切成0.5厘米的片。

猪肥肉片入锅小火炒出油，加入八角面10g左右调味。

放入牛肉适当翻炒，不要一直搅拌。

准备葱段、姜片、蒜粒。

牛肉自身水份一定要炒干，如果没炒干这道菜就全军覆没了。

放入葱姜蒜翻炒出香味。

放入盐和40g八角面翻炒，倒酱油调色，翻炒均匀倒入开水。牛肉嫩开水倒少一些，牛肉老的话开水至少没过肉。

红薯土豆胡萝卜切大块备用。

牛肉炖烂（半小时至两小时）加入步骤9食材。

炖至土豆熟加入冻豆腐块，焖煮3分钟。

加入韭菜段，搅拌均匀。

搅拌均匀，成品出锅。

制作红烧牛肉的方法

1、食材：牛肉适量、土豆适量、白萝卜适量、生姜适量、料酒两勺、食用油两勺、冰糖20g、葱适量、大料适量、老抽一勺、耗油一勺、生抽一勺、食盐一勺。

2、将整块牛肉切成小块。

3、将剥好皮的土豆切块。

4、将洗干净的白萝卜切块。

5、将处理好的姜切成片。

6、锅内烧水，倒入牛肉块，加入料酒开始煮。

7、煮至牛肉变白捞出。

8、起锅烧油，放入冰糖，炒至融化变色。

9、倒入牛肉块，翻炒均匀。

10、加入葱姜、大料、料酒、老抽翻炒均匀后添水没过肉块，加入耗油、生抽、食盐和冰糖。

11、炖40分钟后打开锅盖，导入萝卜土豆，挑出葱姜，继续煮十分钟。

12、十分钟后捞出即可。

湖南口味的香菜炒牛肉的做法

1、准备好配料，姜蒜切片，野山椒朝天椒切丁。

2、牛肉切成丝，放生抽和少量白砂糖腌制半小时，然后放油进去腌，油可以适量多一点，这样牛肉炒出来比较嫩，一定要先放生抽腌后再放油，否则牛肉吸了油后就不太好入味了。

3、香菜洗净切小段，爱吃香菜可以放多一点。

4、准备好材料后，把锅烧热，大火下油，放入姜蒜野山椒，爆香。

5、转到中火，下牛肉，把牛肉滑散。

6、牛肉基本都变色后，转大火，放入香菜，放适量的盐，炒匀。

7、放入朝天椒，炒匀出锅。

烧牛肉的做法

1、将牛肉切成大块，将线辣子去蒂，切两段，将土豆切成大块。

2、牛肉放入锅中，加料酒焯水，撇去浮沫，捞出牛肉沥干。

3、起锅烧油，倒入冰糖，烧至变色放入牛肉。

4、翻炒均匀，倒入草果、八角、花椒。

5、放入线辣子，翻炒均匀。

6、放入料酒、生抽、葱段、姜片翻炒均匀。

7、倒入水，小火焖煮30分钟。

8、开盖，撒盐搅拌均匀，放入土豆块。

9、焖煮30分钟出锅即可。