烤鸭的鸭架汤怎么做

烤鸭的鸭架汤怎么做

鸭架汤。

主料：鸭骨架500克，瘦猪肉200克，莲藕500克，干香菇200克，栗子50克，枣50克，莲子50克，虾米40克，干笋50克。

辅料：大葱50克，料酒10克，姜50克，味精3克，盐5克，白砂糖10克。

步骤：

1、将猪肉洗干净，切成两块，备用。

2、将藕洗干净，去皮切成两段，备用。

3、将冬菇放在清水内浸泡1个小时，捞出，沥干水分，备用。

4、将干笋、红枣、莲子洗干净，备用。

5、在汤锅内加入清水4000克，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅内，大火闷煮。

6、汤煮开后，用微火煮1小时。

7、 加入精盐、栗子、莲子、红枣煮1个小时，然后加入适量味精，搅拌均匀，即可。

吃烤鸭的酱是什么酱

吃烤鸭的酱是甜面酱，但肯定是加工过。另外，酱料是每个商家自己做的，在味道上会略有不同，这也是每个商家的独门秘方。北京烤鸭酱料的制作方法比较简单，可以自学。

所需材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量

制作方法如下：

1、准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉。

2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖。

3、起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱。

烤鸭的做法大全

第一、 准备一只整鸭，将鸭子洗净，鸭脚、鸭头切掉，用盐将鸭子全身都擦一遍，然后将酱油、八角、花椒、姜、盐、料酒、桂皮放入，涂抹均匀，放到冰箱里腌制24小时。

第二、 24小时后将腌制好的鸭子取出，放到阴凉通风的地方将鸭风干，风干至表皮干燥透亮，用手挤压不出水。

第三、 接着蜂蜜加清水稀释，均匀的涂抹到鸭身上，鸭子开头处用铁丝密封住，然后穿入烤架，放到预热160度的烤箱里烤。

第四、 烤半个小时后将鸭子取出刷上蜂蜜，将烤箱调到220度，再烤20分钟，20后将鸭子取出，烤鸭烤好了。