花生轻微发霉怎么处理
更新时间: 2024-05-14 22:09:07
花生轻微发霉应该丢掉。花生米发生霉变时,会产生大量的病菌和黄曲霉毒素。对于已经发生霉变的花生,不论是轻度污染还是重度污染,绝对不能食用,要果断地抛弃。已发霉的花生、瓜子、玉米、大豆以及其他谷物都不能吃。
花生:
花生,原名落花生,是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名长生果、泥豆等。
花生中含有25%~35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白,花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体,伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。
花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大,而且不含胆固醇,花生蛋白的花生蛋白的生物价为58,蛋白效价为1.7,其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白 。
花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
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