路边油炸韭菜饼做法和配方
更新时间: 2024-06-02 16:07:53
1、食材:面粉500g、韭菜400g、辣椒1个、姜丝适量、佐料适量、食盐适量、香油适量。
2、取新鲜的韭菜进行择菜后,并进行清洗干净,洗过之后要在盆子或者签子里,进行晾干除去韭菜洗菜过程中的水分;
3、然后把韭菜进行切成小细段,很细很细的切,然后把切后的韭菜进行放入到碗内;
4、等韭菜切完毕后,加入葱姜蒜等并在碗内进行腌制,放入食盐和佐料,辣椒粉和香油;
5、腌制一会儿进行不断的搅拌均匀,韭菜馅儿就已经做好了,也可以在韭菜馅内加入炒的鸡蛋等;
6、准备400g的面粉,倒入小盆子里,然后加入适量的水;注意刚开始水不要一下子加入太多,搅着之后觉得不行在加水;
7、现在进行不断的搅面糊,使之面糊完全被搅拌开,不要有小疙瘩,如果感觉水不够还可以在少量的加取;
8、搅拌好之后,感觉稀稠可以的话,在面糊内加入适量的食盐,并进行再次的搅拌均匀;
9、面糊成稀糊状,用筷子提下可以一滴滴的往下呈线状即可;
10、开灶准备生火,先把火候进行调成小火,然后热锅后把油在锅一圈加上油,并把锅烧热到油冒烟;
11、把面糊沿着锅底上部边缘进行把面糊均匀的转着浇一圈,浇好之后用铲刀进行往锅底处平摊,慢慢的赶面糊;
12、在上面赶面糊的时候把中间留下的洞处,进行补平,用铲刀赶平,厚度适当;摊平整后等整张饼范白后,并慢慢的把面饼翻过来;
13、把饼翻过来后锅内适量加着食用油,然后再饼的一半处加些韭菜馅,并均匀的摊平;
14、然后把另一半饼进行折过来,盖着韭菜馅儿并且用铲刀把边缘处按压一下下,使之饼粘连在一起;
15、按好之后,把锅内的饼进行晃晃,以免粘锅了;
16、然后把韭菜盒子饼进行翻过来,并在加着油来;
17、在以上翻两遍后,韭菜盒子就熟了,两边的面饼也开始变焦黄了,把韭菜盒子从锅内进行铲出来放入盘子里;
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