吃胡萝卜可以增强免疫力吗 胡萝卜怎么吃好
更新时间: 2024-06-02 22:32:39
胡萝卜是春、冬季节的主要蔬菜之一,又称红萝卜,经常用来作为烹饪菜肴的装饰物。事实上,胡萝卜不仅可以用作其他菜肴的“陪衬”,更是非常适合人们食用的保健蔬菜,甚至被称为“小人参”。那吃胡萝卜能够提高免疫力吗?吃胡萝卜有哪些好处?胡萝卜要怎么吃才可以发挥功效呢?一起来了解下吧。
吃胡萝卜可以提高免疫力吗?
胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃,它的维生素种类多,含量较丰。目前已发现的20多种维生素中,在胡萝卜中竞占了一半以上。
胡萝卜最显著的特点就胡萝卜素含量丰富。一般每100克食物所含胡萝卜素的微克数,是两位数或三位数,而胡萝卜可达到四位数。按全国平均值,红胡萝卜含胡萝卜素为4130微克,黄胡萝卜含胡萝卜素4010微克,最多的是福建福州产的胡萝卜,其胡萝卜素的含量达到7700微克/100克。
胡萝卜素是转化维生素A的原料。人吃胡萝卜后,胡萝卜素被小肠壁吸收,进入肝脏,受胡萝卜素酶的作用,变成维生素A,因此胡萝卜素又称维生素A源。而维生素A是维持一切上皮组织完整必需的原料。所以,摄入适量的β-胡萝卜素,对于维护人体上皮细胞的正常功能,预防呼吸道和消化道感染有重要意义,还可以避免多种皮肤疾病,这些都有助于改善免疫功能、提高机体免疫力。
胡萝卜要用油炒着吃才营养?
“胡萝卜要有油才吸收”,所以用油炒着吃似乎已经成了金科定律。事实上,胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系,因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠,只要进入小肠中的食物有脂肪,就足够胡萝卜素的吸收了,并不需要用油炒。相反,如果用大量油,营养损失反到会多,因为它怕油炸的温度,还怕在热油下接触氧气,导致营养流失,大大降低营养价值。此外,正因为胡萝卜素易溶于油脂,用大量油炒,不少胡萝卜素都溶解在油里,粘在锅壁盘子上,岂不是最后都倒进了下水道?多浪费多可惜!
怎么吃胡萝卜才能发挥它的作用
胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素,存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,被人体所吸收利用。科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%。
胡萝卜一天吃多少合适
胡萝卜一般每天吃半根到一根就足够了,太多也吸收不了。而且胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内不会全部转化成维生素A,那一部分没有被转化的β-胡萝卜素就被吸收进血液中,血液内的胡萝卜素水平过高,就会导致皮肤出现泛黄现象,即胡萝卜血症。另外,女性过量食用胡萝卜,还可能影响卵巢功能,导致排卵及经期紊乱。
常吃胡萝卜的其他好处
1、预防夜盲症
我们都知道,夜盲症是由于人体缺乏维生素A所导致的,而胡萝卜是维生素A良好的补充来源,进入机体后,胡萝卜素有50%可转化为维生素A,因而可以起到明目的作用。
2、美容护肤
胡萝卜当中的胡萝卜素,还能够抑制紫外线对皮肤的伤害,并且还有着抑制皱纹的作用。所以说,对于爱美的女性朋友们来说,多吃胡萝卜,能够减少皱纹,还能够有助于护肤,让肌肤变得更美丽。
3、预防过敏
日本科学家研究发现,胡萝卜中的β-胡萝卜素能够调节细胞内部平衡,改善过敏体质,并可以预防过敏性皮炎、花粉过敏等过敏症。
4、降低患癌风险
β-胡萝卜素是氧自由基最强的“克星”,食用富含β-胡萝卜素中的食物可以防止身体氧自由基的破坏。国内外大量科研资料同样证实了从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可减少患上两种慢性疾病即心脏病和癌症的危险 。
5、预防便秘
胡萝卜除了富含胡萝卜素外,植物纤维含量也很高。这些纤维素进入人体后,在胃肠道中吸水膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可刺激肠道蠕动,加快肠道中有害物质和大便的排泄,从而起到润肠通便的作用,有利于预防便秘。
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