牛肉香辣酱的操作要点
更新时间: 2024-06-01 19:25:42
1 炖 牛 肉 将 香 料 捣 碎 ,用纱布包好,与牛肉等其他调味料一起煮沸,要 求 每 100千克鲜牛肉加水3 0 0 千克 ,煮至六七成熟后,加 人 4 千克食盐,小火炖2 小时即可。香料配比如下:葱5 千 克 切 段 ,姜 2 千克 切丝,肉豆蔻 200克 ,丁 香 2 0 0 克 ,香 叶 2 0 0 克 ,小 豆 蔻 2 0 0 克 ,花 椒 200克 ,八 角 4 0 0 克 ,桂 皮 4 0 0 克 ,小茴香200 克 ,砂 仁 200 克 。
2 炒 酱 将 油 人 锅 烧 热 后 ,加人葱和姜,出味后加人辣椒 ,然后将黄酱、面酱、麻酱和糊精加入,进行熬制。
3 配 料 分 别 将 辅 料 用 少 量 水 溶 化 ,在熬制后期加入,加增鲜剂,单甘油酯;盐、味精可直接加入,同时加人绞碎的牛肉和部分牛肉汤;快出锅时加人蒜泥,芝麻和辣椒红色素。
4 灌 装 将 瓶 子 洗 净 后 ,控 干 ,用 8 0 - 1 0 0 ℃ 的温度将瓶烘干,然后进行灌装,酱 体 温 度 在 85℃ 以上时热灌装,可不必进行杀菌,低 于 80℃灌装 ,应在水中煮沸杀菌4 0 分钟。
其他相关资讯
- 6月1日18时58分西藏那曲市尼玛县...
- 昆明天气预报:石林彝族自治县气象台发...
- 临沧天气预报:镇康县气象台发布暴雨黄...
- 建阳区气象台发布暴雨蓝色预警信号
- 思茅天气预报:江城哈尼族自治县气象台...
- 三明天气预报:大田县气象台发布暴雨蓝...
- 泉州天气预报:德化县气象台发布雷电黄...
- 上饶天气预报:德兴市气象台解除暴雨蓝...
- 德宏天气预报:芒市气象台解除雷电黄色...
- 丽水天气预报:青田县气象台发布暴雨黄...
- 衢州天气预报:衢州市衢江区水利局发布...
- 临沧天气预报:耿马傣族佤族自治县气象...
- 泉州天气预报:泉州市气象台发布雷电黄...
- 泉州天气预报:晋江市气象台发布雷电黄...
- 玉树天气预报:囊谦县气象台解除雷电黄...
- 思茅天气预报:横山区气象台发布大风蓝...
- 思茅天气预报:澜沧拉祜族自治县气象台...
- 宁德天气预报:柘荣县气象台发布大雾黄...
- 宁德天气预报:龙岩市永定区气象台发布...
- 海南省气象台解除海上雷雨大风黄色预警...
其他相关资讯
- 睢宁5月30日天气预报:气温:低温2...
- 昆山5月30日天气预报:气温:低温2...
- 灌云5月30日天气预报:气温:低温1...
- 如东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 灌南5月30日天气预报:气温:低温2...
- 溧阳5月30日天气预报:气温:低温1...
- 东海5月30日天气预报:气温:低温1...
- 赣榆5月30日天气预报:气温:低温1...
- 沛县5月30日天气预报:气温:低温1...
- 新沂5月30日天气预报:气温:低温1...
- 太仓5月30日天气预报:气温:低温1...
- 常熟5月30日天气预报:气温:低温2...
- 邳州5月30日天气预报:气温:低温1...
- 如皋5月30日天气预报:气温:低温1...
- 海安5月30日天气预报:气温:低温1...
- 启东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 吴江5月30日天气预报:气温:低温2...
- 张家港5月30日天气预报:气温:低温...
- 金坛5月30日天气预报:气温:低温2...
- 海门5月30日天气预报:气温:低温1...
天气预报导航
最新天气资讯
- 炎陵5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,小雨,紫外线最弱
- 茶陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 醴陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 23℃,小雨,紫外线最弱
- 攸县5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,多云,紫外线最弱
- 浏阳5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 宁乡5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 图们5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 15℃,小雨,紫外线最弱
- 珲春5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 14℃,小雨,紫外线最弱
- 龙井5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 18℃,小雨,紫外线最弱
- 和龙5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 16℃,小雨,紫外线最弱
天气资讯
更多 >>