绿豆汤变黑了还能喝吗
更新时间: 2024-05-20 21:39:44
视情况而定。如果绿豆汤变黑是由于铁锅熬煮而导致,则可继续食用;如果是由于存放时间过久而导致绿豆汤变黑,且伴有异味、腐烂等现象时,则不宜继续食用,否则会产生不适反应。
绿豆汤之所以变黑,多考虑是由于以下两种原因引起:原因一:铁锅熬煮,绿豆汤中含有较多的鞣酸成分,如果用铁锅煮绿豆汤的话,其中的鞣酸会与铁发生反应,结合生成黑色的鞣酸铁,从而导致绿豆汤颜色发黑。
原因二:存放过久,绿豆皮中含有多酚类成分,这类成分与氧气接触后就容易发生氧化变色,所以如果绿豆汤在保存时如果没有密封好,存放一段时间后它的颜色就容易发黑。
拓展资料:绿豆是豆科植物绿豆的种子,别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
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