苹果氧化的原因

更新时间： 2024-06-16 15:03:34

苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化，可以被人体利用。

标签： 苹果氧化原因

苹果氧化的原因相关文章