红烧排骨如何上糖色

更新时间： 2024-06-02 13:04:15

辅料：色拉油30g、白糖20g、老抽15g。

1、首先在锅内倒入30克色拉油，小火将油加热至五成热；

2、放入锅中20克白糖，开始炒糖色，等到糖炒至枣红色，开大火；

3、放入焯好的排骨，加入老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，红烧排骨炒糖色即可完成。

1、炒糖色需要少油、小火慢慢炒。

2、五成热即油面微有青烟，油从四周向中间翻动。

3、焯排骨方法是将排骨剁成长约5厘米的肉段，在锅内加水150g，水烧开后放入排骨，用勺子撇去浮沫、焯净血水，捞出控水即可。

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