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求教早餐店吊汤高汤的制作方法

更新时间： 2024-06-02 11:51:51

原料：八角，牛骨，葱姜蒜。

做法：1、将牛骨洗净和其他配料一起大火熬煮。2、等水开后关小火，汤变奶白色即可。

吊汤就是为烹调所煮制的。将水倒入盛器，加入大骨头、新鲜的老母鸡、鸭、火腿、猪肉、猪皮、肘把、脊骨等，用中火、小火熬制营养物质、香料析出，使汤浓郁鲜香的烹饪方法。一般不直接使用。吊汤也专指豫菜中的一种手法。因为地道的豫菜不使用味精。所以需要有经验的师傅，花费七八个小时来吊制汤，做菜的时候来提鲜用。

标签： 求教 早餐 高汤 制作 方法

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