QQ糖怎么做

更新时间： 2024-05-20 19:58:06

QQ糖的做法：

果胶、琼脂预溶，把买来的果胶和琼脂用锅加水加热融化；明胶预溶，使明胶充分吸水膨胀，完全溶解。利于形成均一的糖胶液；溶糖，使用热水把糖融化掉；把预溶好的明胶液与糖液充分混合均匀；熬煮锅，料液温度提高，使砂糖完全溶解，明胶液与糖液充分进行水合作用；贮存锅，熬煮好料液的暂存区等待注模成型；把处理好的料液注入压印成型好的淀粉模板中。完成软糖的注模成型工作；干燥，降低糖体水分含量，胶体凝胶形成QQ糖糖体骨架；筛糖、加防粘剂即可。