小酒曲馒头制作方法
更新时间: 2024-06-02 06:24:56
1、准备好酵母和酒曲各4g,用35度左右的温水融化;
2、将750克面粉,20克玫瑰粉拌匀,如果想做白面馍头,玫瑰粉可以不要;
3、将刚才的酵母酒曲水慢慢倒入面里,一边倒一边用手搅拌,一碗酵母酒曲水不够,再加点清水;
4、用力揉捏面粉,直至揉成光滑的面团;
5、将揉好的面团放入盆里,盖上盖子刚在温暖的地方发酵;
6、夏天30度左右的气温下,一个半小时就发开了;冬天要延长时间,发好之后揭开看,面团里面像海绵一样有很多孔洞;
7、将发好的面团放在案板上用力揉5分钟;
8、取一半面团,稍揉几下搓成长条,切成鸡蛋大小,另一半放入盆里盖好盖子防止表面变干;
9、案板撒层面粉,开始揉馒头成形,所有馒头揉好后,放案板上继续发几分钟,蒸出的馒头更蓬松;
10、馒头放进笼屉,蒸熟的馒头体积会变大,注意保持距离;
11、锅里加上凉水放上蒸屉,开火开始蒸,水开后再蒸25分钟馒头就蒸好了。
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